1、将魚清理幹淨,記住魚肚子内膜黑色部分一定要清洗幹淨。清洗幹淨後瀝幹,用少許鹽抹遍魚身,腌制15分鐘。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒,可以去腥。放入腌好的鲫魚下鍋。煎至兩面金黃。
3、準備調味:将生抽、耗油、豆瓣醬、料酒、醋倒入碗中,加入開水調好汁。
4、将調好的汁倒入已兩面金黃的魚身上,進行炖煮。
5、加入1個八角,2片香葉、青椒、香菜,大火轉中火,收汁即可。
6、将魚盛出,将鍋中湯汁淋至魚身上,一道口感入味,鮮嫩可口的紅燒鲫魚就完成了。
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