1、豬腰子2個、大蒜苗2根、澱粉适量、幹辣椒面适量、郫縣豆瓣适量、大蒜适量、老姜适量、醬油适量、鹽适量、白糖适量、醋适量。
2、步驟:将原料提前準備好,腰花處理幹淨,用刀從中間花開,去除掉腰臊(一定要去幹淨),沖洗幹淨,将切開腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀,再切成方形小塊備用。
3、将切好的腰花,用料酒、濕澱粉和鹽抓勻,同時調好輔料,輔料包括:郫縣豆瓣、幹辣椒面、鹽、白糖、醬油、醋。
4、鍋内燒熱油,将切好的大蒜、姜米下鍋爆香後倒入準備好的腰花,快速翻炒4、5下後,馬上将調好的輔料和大蒜苗倒入鍋中,再翻炒4、5下即可出鍋。迅速将炒好的腰花裝盤即可。
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