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炸油條不蓬松的小竅門

美食 更新时间:2024-08-28 12:25:09

  1、炸油條時别用冷水和面,也别用熱水燙面,用溫水才最合适。另外在和面的時候,要在面粉中放入食用鹽,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和面,一邊加水一邊攪拌,這樣和出來的面絮才會比較均勻,面團不需要怎麼揉搓就會很光滑。

  2、發面的時候,蓋上保鮮膜,不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙,進入空氣之後會影響面的發酵,而用保鮮膜密封好,不透氣的情況下,放在溫熱的地方,面團發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬松,炸出來的油條才會是空心的。

  3、炸油條之前面團要進行3次醒發,第1次就是發面,第2次是抹油之後,醒發面團。第3次就是把面團擀成餅之後切成長方形的面餅,兩張重疊用筷子按壓,油條成型之後刷上食用油,進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較松軟。

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