肉末豆角這樣做，脆口爽滑，辣鹹鮮美，非常好吃的下飯菜

大家好，我是熠小廚。炎熱夏日，不知道吃什麼才好？太熱的飯菜，沒有胃口，不想吃；太冷的飯菜，吃了又怕對身體不好，有點小矛盾。不要着急，小廚來給你解決，做一道肉末豆角，3、5分鐘搞定，味道香美，關鍵是肉末豆角是非常好吃的下飯菜，辣鹹鮮美，讓你胃口大開。

豆角又叫做豇豆，是夏天盛産的蔬菜，營養價值高，也是我們日常餐桌上常見的一道食材，特别是在這個季節，土豆炖豆角、長豆角燒茄子、幹煸豆角、地三鮮等各種美味，會時不常地出現在我們的餐桌上。但是在夏天我還是認為做肉末豆角比較好吃，主要是區别于上述幾道菜品，不油不膩，脆口爽滑，不辣不鹹，鮮美适度。但是無論是那種食用豆角的做法，都要注意在烹饪過程中，一定要把豆角煮（炒）熟了，否則不熟的豆角可能會引起中毒，在烹饪豆角的過程中，一定不要偷懶圖省事。今天，小廚就結合如何把豆角煮（炒）熟，而且還很美味，給大家分享一下肉末豆角的做法，喜歡的朋友們注意收藏，同時你也可以分享給其他朋友們。

【肉末豆角】

所需食材：豆角，豬肉，蔥，蒜，小米辣，料酒，生抽，白糖，澱粉，雞精，鹽，食用油

制作步驟：1、先将豬肉剁成肉餡，豬肉要選擇五花肉，肥瘦相間比較好，這樣的豬肉做好的菜肉不柴。豬肉剁好肉餡後，放入空碗中，加入1勺料酒，起到去腥增香作用；加入1勺生抽，起到增香作用；加入1勺白糖，起到增鮮作用；加入1勺澱粉，攪拌均勻，讓肉餡有一定的粘稠感；配料加好後，攪拌均勻，靜置放15分鐘，讓肉餡入味，待用。

2、将豆角洗淨去蒂，把豆角的筋去掉，切成碎丁，豆角碎丁不要切得太大了，太大了做好後，口感不好。蔥洗淨切成蔥花；蒜去皮拍碎而後切成蒜片；小米辣洗淨切成小辣椒圈；所有食材準備就緒，裝盤，待用。

3、鍋中放入适量的油，燒至7分熱，中火，倒入腌好的肉餡，進行煸炒，煸炒變色，加入1勺生抽，繼續煸炒均勻，炒至8成熟，盛出裝盤，待用。

4、另起一鍋，放入适量的油，燒至5分熱，放入蔥花、蒜片、辣椒圈，進行爆香，倒入豆角碎丁，中火，進行翻炒均勻，加入适量的水，這是做肉末豆角的關鍵一步，因為豆角炒不熟會引起中毒，這樣多加一步，保證豆角能夠熟透，肉末豆角也一下子變得脆口爽滑好吃多了。

5、豆角碎丁炖煮2分鐘後，加入煸炒好的肉餡，繼續翻炒均勻，加入1勺雞精，提一下整道菜的鮮香，不停地翻炒，出鍋前，加1勺鹽，翻炒均勻，關火，準備出鍋。

肉末豆角做好出鍋了，色澤誘人，聞起來有一股鮮香的味道，吃上一口，脆口爽滑，辣鹹鮮美，清香不膩，太好吃了，讓你在夏天裡胃口大開，不知不覺地吃了兩碗米飯，肉末豆角真是超級米飯殺手。

溫馨小貼士：1、不喜歡吃辣的朋友們，可以不放辣椒。2、豆角一定要烹饪煮，在翻炒的過程中，加入适量的水，焖煮一下，這樣做豆角更容易熟，不會出現斷生的現象，而且顔色也比較綠。

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