豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，常吃可預防貧血，還能讓氣色紅潤；豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中豐富的維生素A，還能逐漸消除眼科病症。豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝髒中，所有在食用豬肝前要去毒。方法也很簡單，多泡水。
平時吃豬肝多以炖、炒為主，現在天熱了，不愛在廚房久待，所以得懶就懶，但也不能讓飯食少了味道。瞧這盤豬肝，放上調料煮，咱就可以出去找地方涼快涼快了。豬肝煮好切片拌着吃，清爽又有滋味，多好！
【涼拌豬肝】
鹵料：豬肝一塊，八角四顆，大蔥半根，桂皮一塊，料酒少許
拌料：大蒜數瓣，香蔥數根，小米辣2個，醋、生抽、鹽少許、香油數滴
制作過程：
1.豬肝泡涼水兩個小時以上，可以将其中部分血水和毒素泡出來，如果能拉幾個刀口更好了；
2.豬肝入涼水鍋中，加八角、桂皮、大蔥、料酒；
3.大火煮開後轉中火，将表面的浮沫去掉，豬肝表面會更清爽；
4.中火煮40分鐘充分斷生；
5.如果不着急吃，就找個深碗，将豬肝泡在湯裡，直到涼，這樣還能軟乎不幹；
6.下面來做涼拌料：大蒜拍碎剁末、香蔥切末、小米辣切細圈；
7.放入碗中，倒适量醋、生抽、鹽，幾滴香油，充分混合均勻；
8.豬肝取适量，切成薄片；
9.豬肝入碗中，淋上碗汁，開吃喽！想要漂亮些，就擺個盤吧！
烹饪小技巧：
1.豬肝拉幾道深口，泡水兩小時以上，再洗幾遍，将其中的毒素盡可能多去除；
2.煮豬肝時不放鹽，防止豬肝緊縮影響口感，所有的調味料都可在碗汁中體現，碗汁可根據個人口味來調整。
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