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如何做幹燒岩鯉

美食 更新时间:2024-08-11 19:03:30

  1、食材:岩鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬适量、黃酒适量、姜,蔥,蒜适量、雞精适量、白糖适量、醋适量、鹽适量、色拉油适量。

  2、岩鯉魚身兩側劃幾刀,用清水沖洗幹淨瀝幹水分,備用。放入大碗中加入,食鹽,料酒,姜,腌制半小時。

  3、準備配料,蔥洗淨切小顆粒,姜,去皮切碎,蒜剝皮切成小顆粒,青紅辣椒洗淨切小圈備用。

  4、先用小火将鍋燒熱,然後倒入色拉油溫燒至七成熱,接着放入魚炸至皮微黃時撈起瀝油。

  5、然後在鍋中留有底油,接着加入豆瓣醬煸炒出紅油,然後再加姜,蒜,鹽 ,白糖炒香。

  6、接着在鍋中倒入适量的清水,把水燒開後把煎好的魚加入,然後開小火上焖至湯汁将幹。

  7、直到魚熟入味的時候再倒入青紅辣椒焖至斷生,接着加入雞精,醋,蔥拌勻即可出鍋了。

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