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亞麻籽貝果的做法

美食 更新时间:2024-12-25 21:10:01

  1、高筋面粉250克,亞麻籽25克,酵母3克,糖10克,鹽4克,黃油6克,水150克。提前一天,炒熟25g亞麻籽,晾涼後用150g水浸泡。

  2、把浸泡一夜的亞麻籽和黏糊糊的溶液一起用料理機稍微攪打,将亞麻籽打碎就可以了。

  3、用亞麻籽糊揉面,後油法揉至擴展,分割成六份,滾圓,用保鮮膜蓋好,松弛二十分鐘。

  4、松弛好的面團擀成牛舌狀,兩側各向内折四分之一,拍扁,再疊起,捏緊收口,兩端中一頭捏緊,一頭無需捏緊,搓至18-20cm長,未捏緊的一端稍掰開,另一頭塞進去,捏緊收口。

  5、挨個整形好,收口朝下放在油紙上。發酵到明顯變大。圖中上面的是發酵前,下面的是發酵後。

  6、此時可以預熱烤箱了,烤箱溫度設200℃。然後開始燙面。大概700-800ml水,兩大勺糖,不用燒開,鍋裡起密集小泡泡就可以了。火力調到最小,面坯連油紙一起丢進去燙,三十秒後翻面,再燙三十秒。

  7、燙完撈出瀝幹水,放入烤盤。

  8、入烤箱200℃,18-20分鐘,觀察上色情況,酌情蓋錫紙。完成。

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