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月餅面的做法和配方

美食更新时间:2024-09-16 00:36:37

　　1、将月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成面包餡

　　2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入面包機中攪拌成光滑的面團，約20分鐘

　　3、加入軟化的黃油30克，繼續揉面20分鐘，至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大

　　4、将發酵好的面團取出，排氣，滾圓，松弛15分鐘

　　5、将松弛好的面團擀成長方形，均勻的抹上面包餡，卷起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大

　　6、發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為标準）烤箱提前10分鐘預熱，190度，第二層，18-20分鐘

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