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煎餅的制造方法

美食 更新时间:2024-11-25 10:09:42

  1、原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各适量,蔥花、植物油各少許。

  2、将小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起,加3000克水調成糊狀。

  3、将煎餅铛燒熱,梢擦點油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹簍子将面糊平轉一圈,即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出铛,抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊,撒上蔥花,放上薄脆,卷起即可。

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