花膠蒸了再泡營養會流失嗎?花膠蒸了再泡營養會流失一部分花膠泡發一方面是為了将花膠表面的贓物清洗幹淨,另一方面是為了使花膠膨脹有利于烹饪,而在處理幹制品花膠時,無論是先蒸還是不蒸直接泡,都是會流失一部分營養成分的,因為其中的主要營養成分膠原蛋白具有吸水性,在泡發過程中會使膠質流失到水中,但是并不影響花膠烹饪之後的營養價值和口感,現在小編就來說說關于花膠蒸了再泡營養會流失嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
花膠蒸了再泡營養會流失一部分。
花膠泡發一方面是為了将花膠表面的贓物清洗幹淨,另一方面是為了使花膠膨脹有利于烹饪,而在處理幹制品花膠時,無論是先蒸還是不蒸直接泡,都是會流失一部分營養成分的,因為其中的主要營養成分膠原蛋白具有吸水性,在泡發過程中會使膠質流失到水中,但是并不影響花膠烹饪之後的營養價值和口感。
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