南北方的蔬菜還是有許多共同之處的，秋天的時候，包菜（北方也叫茴子白、卷心菜）、西蘭花、大白菜、蘿蔔這些蔬菜紛紛上市，南方還有本地菜心、芥菜等等，每天換着吃倒也能一星期不重樣。常見的蔬菜裡，包菜是許多人家餐桌上經常出現的蔬菜，南方人喜歡用它做成手撕包菜、醋溜包菜，北方人喜歡用它和西紅柿炒着吃，以前我吃不慣，但家裡的老伴很喜歡這樣搭配着吃。
包菜容易存放，尤其是上班族沒時間天天買菜，包菜、洋蔥和土豆這些就可以買上一些放在家裡囤一囤，不用每天跑菜市場。
今天分享一道包菜的别樣做法，南方特有的紫蘇不知道大家見過沒？它可是一味純天然的佐料，燒烤的時候大家都會點一些雞翅啊豆腐什麼的，調味料大多時候會有孜然粉和紫蘇粉，紫蘇粉的原材料就是新鮮的紫蘇葉。
紫蘇，有一股特别的香味，用它炒菜最常見的是炒田螺（南方人都特别喜歡）。另外，紫蘇還有順氣、理氣、散寒的作用，暖胃特别好，有着特殊香味的蔬菜（例如香菜）似乎都有順氣益氣提神的作用吧。
家裡花盆種這幾棵不小的紫蘇，秋天這個季節，做菜的時候摘幾片，洗洗切碎，往鍋裡一放，頓時香味四溢，有一種特别增食欲的清香味道。
食材：包菜半個，紫蘇葉幾片，豬肉末200克，小米辣、蒜頭各适量，鹽、生抽少許。
做法：
1.這是新鮮的紫蘇葉，背面一般呈紫紅色，另一面成青綠色。紫蘇一般隻吃它的葉子，梗莖可插枝在花盆裡就能長，生命力特别強。
2.豬肉末剁碎，加入少許生抽和食鹽拌勻。做這道菜的豬肉末可以選半肥瘦多一點的，因為包菜吸油，肉末炒香了有豐富的油脂。
3.幾片紫蘇葉洗幹淨，切成碎末，小米辣1-2個，增香提辣促食欲。
4.熱鍋下油，把豬肉末倒入鍋中，中小火把肉末炒散。把油脂煸炒出來。
5.半個包菜切去中間的硬梗，然後切成絲兒，倒入鍋中，和肉末翻炒均勻。
6.帶包菜絲微微變軟，把紫蘇葉和小米辣倒入鍋中，翻炒出香味。最後出鍋，加點生抽和食鹽調味拌勻即可。
紫蘇葉理氣，包菜脆嫩，肉末增香，簡單營養美味的一道家常小菜，吃着下飯極了。紫蘇還可以煮水飲用、煮湯、煲粥，做法多多，但每次隻用幾片小葉子足夠。你吃過哪些用紫蘇調味做的家常菜呢？
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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