砂鍋土豆粉怎麼做好吃？大廚教你訣竅，麻辣鮮香，越吃越香，解饞

我很喜歡吃姐弟倆土豆粉， 在我的帶領下，婆婆也愛上了吃砂鍋土豆粉。自從姐弟倆土豆粉原味兩摻從16元漲到17元後，價格高還吃不飽，婆婆就再也不願意去吃了。婆婆每次吃姐弟倆土豆粉，都會再加1份粉，如果不加粉，她根本就吃不飽。

最近婆婆又饞砂鍋土豆粉了，剛好前幾天在盒馬買了一份蟲草花，原本打算煲一個蟲草花雞湯，但是婆婆想吃砂鍋土豆粉，就先給她做砂鍋土豆粉吧。做砂鍋土豆粉時，加入一些蟲草花，營養又健康，再搭配一些豆皮、裙帶菜、菜花、土豆、小青菜和火腿腸，十幾分鐘後一份色香味俱全的砂鍋土豆粉就做好了。

想吃砂鍋土豆粉，自己在家做，幹淨衛生，配菜可以根據家人的喜好随意搭配。土豆粉勁道爽滑，麻辣鮮香，做一大鍋成本還不到10元，婆婆吃完連誇好吃，還說以後再也不去外面吃砂鍋土豆粉了。

洛洛今天給大家分享一下砂鍋土豆粉的家常做法，喜歡的朋友一起來看看是怎麼做的吧！

食材：土豆粉、豆皮、裙帶菜、土豆、菜花、蟲草花、小青菜、火腿腸、小蔥、大蒜、食鹽、生抽、蚝油、花椒粉、辣椒面、辣椒醬

1、裙帶菜提前泡發洗淨切片，豆皮用淡鹽水浸泡洗淨切成細絲，蟲草花用淡鹽水浸泡洗淨掐掉根部，土豆去皮洗淨切片，小青菜洗淨後切除根部，菜花用小刀切成小朵洗淨，火腿腸撕掉外衣後斜切片，小蔥洗淨切蔥花，蔥白和蔥葉分開，大蒜去皮洗淨切末備用。

2、砂鍋燒熱後倒入适量花生油，油熱後放入切好的蔥花蒜末炒出香味，接着再放入1大勺婆婆自制的辣椒醬，炒出紅油後放入1勺辣椒面增加辣味，再放入1勺花椒粉增加麻味。

3、砂鍋中加入适量清水，水量根據土豆粉和菜量的多少來決定，然後再加入适量食鹽、生抽、蚝油調味。

4、大火燒開後繼續煮3分鐘，煮出各種調味的香味，接着再放入提前切好的土豆片、菜花、豆皮絲、裙帶菜、火腿腸、蟲草花等其他配菜煮2分鐘。

5、放入土豆粉和洗淨的小青菜大火煮2分鐘，煮的過程中不停地用筷子翻攪，将小青菜和土豆粉放入砂鍋底部，把之前煮好的菜放在上面。

6、如果喜歡吃辣椒，這個時候還可以再加點油潑辣子增加辣味，如果不能吃辣，可以不用再加辣椒了。

7、煮至小青菜斷生後即可關火，撒上提前切好的蔥花，一道麻辣鮮香的砂鍋土豆粉就做好了。因為我不喜歡吃香菜，所以每次吃砂鍋土豆粉最後都會放蔥花，喜歡吃香菜的也可以放點香菜提味。

砂鍋土豆粉好吃的關鍵在于麻辣醬料的炒制，我用婆婆自己做的辣椒醬＋蔥花＋蒜末＋辣椒面＋花椒粉來炒制，最終的成品味道一點都不輸給飯店裡賣的。大家也可以用郫縣豆瓣醬＋火鍋底料來炒制麻辣底料。喜歡吃砂鍋土豆粉的朋友不妨試試這個方法。

以上是我分享的砂鍋土豆粉的家常做法，如果您有不同意見，請在評論區留言探讨。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。

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