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燒菜放鹽技巧

美食 更新时间:2024-07-01 13:09:40

平時大家都喜歡在家裡做飯吃,但是想要做出一道色香味俱全的好菜實在是難,除了火候必須得掌控好之外,調味料與主料也要良好的搭配。相信有不少人在長輩家吃飯時,做出來的菜都好鹹,我家的婆婆也是如此,做菜都喜歡用大勺掌控,竈台旁就有一碗食用鹽,為了方便直接用大勺從碗裡取些許,鹹淡隻有炒熟後才知道。

燒菜放鹽技巧(加水加糖加醋都不對)1

幸好隔壁的大嬸告訴我一個方法,教我怎麼讓婆婆炒出來的菜不鹹還好吃,那就是多加原料法,原料是炒菜前置辦的,炒菜的時候可以預留少許,後面再加進去。而沒有預留的話,可以嘗試多加以下幾種,不用加味精、糖加醋,連水也不用加。

加面粉

燒菜放鹽技巧(加水加糖加醋都不對)2

你燒菜直接加入面粉肯定是比較幹的,可以往面粉裡面加點水放在碗裡攪拌一下,再倒入炒菜中,效果頗有成效,很多大廚炒菜也都是最後一步需要加水加澱粉才能上桌的,因為可以讓菜色色澤美觀,還能中和調味料,不至于太鹹或太甜。

加豆腐

燒菜放鹽技巧(加水加糖加醋都不對)3

如果你家冰箱裡剛好有塊豆腐不妨試一試,炒菜時吸收效率不比面粉差,因為油煎豆腐連油都能吸收,更何況是已經化成水的食用鹽呢?

加土豆

燒菜放鹽技巧(加水加糖加醋都不對)4

将土豆清洗幹淨去皮切塊再倒入菜中,很多人要問了,炒菜沒有那麼多時間,根本來不及,你也可以直接帶皮切塊,其實土豆皮也含有豐富的維生素,營養成分高,可以跟很多蔬菜搭配翻炒,能把鹽的含量充分的稀釋掉,這樣鹹味就沒那麼沖了,還能吃到土豆,一舉兩得。

加雞蛋

燒菜放鹽技巧(加水加糖加醋都不對)5

土豆削皮那麼麻煩?那你可以考慮使用雞蛋,将生雞蛋清洗幹淨,在打散直接放進菜中炒,雞蛋擁有吸收鹽份的特性,尤其是煮熟後的雞蛋,蛋黃更能吸收食鹽,有了它炒菜再也不怕鹹了。

燒菜放鹽技巧(加水加糖加醋都不對)6

很多人可能會嫌麻煩,直接加水不就好了,但你要知道你直接加水的話,炒出來的菜就變成水煮菜了。加糖就更不要了,失去了原汁原味,所以做菜控制好放鹽量很重要,愛做菜的朋友們學會了嗎?

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