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橄榄油炒菜該怎麼用呢

美食更新时间:2024-07-24 08:20:59

橄榄油是最近幾年最流行的一種保健性油脂，它是用橄榄壓榨而成的，在西方多以生食為主，進入國内以後，很多人都喜歡用橄榄油炒菜，橄榄油炒菜真的好嗎？如果好具體好處又有哪些呢？

橄榄油炒菜該怎麼用呢（用橄榄油炒菜好不好）1

用橄榄油炒菜的好不好

1、用橄榄油炒菜并不好

平時用橄榄油炒菜并不好，因為在高溫的環境中橄榄油的很多營養成分都會受到破壞，口感也會變差很多，炒出的菜品根本沒有什麼特色。而且橄榄油根據加工工藝不同，還能分為初榨和精煉兩種，其中初榨的營養價值最高，卻完全不能用來炒菜，不然會危害人體健康。

2、用橄榄油炒菜酚類物質會被破壞

橄榄油中含有大量的酚類物質，這些物質可以清除自由基，也能減少病毒對人體細胞的傷害，但是橄榄油遇到高溫以後，這些天然的酚類物質就會被破壞，大量流失，人們食用以後也吸收不到橄榄油原有的營養。

3、用橄榄油炒菜會緻癌

橄榄油中有一些單不飽和脂肪，它加熱以後以後會轉化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高緻癌物的行列之中，因此大家平時用橄榄油炒菜，是不科學的，長期食用橄榄油炒制的菜品還能出現癌症高發的嚴重後果。

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