鲅魚丸子怎麼做好吃?新鮮鲅魚一條,将鲅魚去除内髒清洗幹淨,我來為大家講解一下關于鲅魚丸子怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
新鮮鲅魚一條,将鲅魚去除内髒清洗幹淨。
沿着腹部縱向切開,不要切斷。用刀的側面拍魚肉,使其肉質變得疏松。
将魚翻過來,很輕松就能将中間的那個主刺剔除掉。
魚腹部的刺也能很輕松地拔掉。
刺全部清理幹淨以後,用不鏽鋼勺子将魚肉刮下來。
另準備一碗蔥水和一碗花椒水。
一小塊肥肉,大蔥,生姜和香菜。
将魚肉放在案闆上,加入生姜,剁成魚泥。一邊剁一邊加入蔥水,這樣魚肉就不會粘在刀上,很好操作。
剁好的魚泥放入料理盆中,加入剁碎的肥豬肉,再加入鹽,胡椒粉和蔥末。
順一個方向攪拌上勁,一邊攪拌一邊加入花椒水。
蛋清中加入适量的澱粉,攪拌均勻。
将蛋清澱粉水分次加入到魚泥中,順一個方向攪拌。
加入花生油和一點點蚝油。
最後加入一些香油。
将水燒至溫熱,擠入魚丸,魚丸浮上來就表示熟了。放入一點鹽,胡椒粉和香菜直接就可以出鍋。
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