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糯米戚風

美食 更新时间:2024-12-27 10:13:17

  1、用料:

  雞蛋4個、油60克、水60克、糯米粉100克、細砂糖50克。

  (蛋黃糊)20克。

  (蛋白糊)30克、檸檬汁4滴。

  2、做法:

  (1)準備材料。

  (2)蛋黃和蛋清分開。

  (3)蛋黃加糖、水、油打5分鐘至乳化(把盆坐溫水鍋裡打效果更好)

  (4)篩入糯米粉拌勻。

  (5)蛋白中加入4滴檸檬汁,分三次加入白糖,打至硬性發泡。

  (6)分三次将蛋白霜加入蛋黃糊中,“J”字形切拌手法翻拌均勻。

  (7)拌好的蛋糊非常細膩。

  (8)倒入模具中,從高處往下落,震出大氣泡。

  (9)放入預熱好的烤箱中,上下火140度,烤制55分鐘。

  (10)出爐後倒扣晾涼。

  (11)脫模後即可切塊享用。

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