1、食材:黃豆400克,八角适量,辣椒适量,水适量。
2、用上等小黃豆做成豆腐花,然後加入八角水、辣椒末,然後将豆花倒入布袋。
3、收緊袋子,用長約10厘米的竹筒套在束緊的袋口,越緊做出來的豆腐越有嚼勁,擠出多餘的水分後,形似奶酪的豆腐就這樣定型了。
4、抹上鹽水,置于冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬幹,即成臘八豆腐。
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