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導讀：調韭菜餡兒，調料不懂别亂放，隻需2種料，餃子鮮香入味，超好吃

天氣逐漸變冷，在天氣變冷的時候總想吃一點熱騰騰的食物，感覺這樣才舒服，所以這幾天我家隔三差五就在做餃子吃。說起餃子，我總是想到一句話，那就是“好吃不過餃子”，要說餃子是最好吃的食物應該沒有人反對吧！其實我覺得餃子是一個很特别的存在，因為餃子的味道是由餃子餡料決定的，餡料做的好，餃子的味道就非常香，餡料做的不好，那麼包的所有餃子都不能吃，所以餃子餡兒就是餃子味道好壞的關鍵。

生活中，我們常吃的餃子餡兒有很多，總的來說就是葷餡兒和素餡兒之分，葷餡兒中豬肉餡兒餃子是最受歡迎的，而素餡兒中韭菜餡兒應該就是最受大衆喜愛的。在最受歡迎的這兩種餡兒中，很多人都偏愛葷餡兒，而我卻特别喜歡吃韭菜餡兒，我認為韭菜餃子鮮香味十足，非常合我胃口，隻要一吃就停不下來。

雖然我喜歡吃韭菜餃子，但是之前我做的并不夠好，之後我向我媽“取經”，才充分做出了韭菜的香味。我媽教我的做法其實很簡單，她主要讓我記住一個事，就是要“少料”，即隻放2種料，這樣才不會喧賓奪主，壓住韭菜的香味。下面我就把具體做法分享給你們，調韭菜餡兒，調料不懂别亂放，隻需2種料，餃子鮮香入味，超好吃！不懂的一起來看看吧

【韭菜雞蛋餃子】

我們需要準備的食材：韭菜、雞蛋、鹽、餃子皮

第一步：在碗中打入3-4顆雞蛋，用筷子沿着一個方向把雞蛋攪拌成蛋液，蛋液攪拌好後，在鍋中加入适量的油，油熱以後把雞蛋倒進鍋中，等到雞蛋煎定型的時候，用鍋鏟翻炒一會兒，把雞蛋炒成蛋碎。炒好後盛起來晾涼備用。

第二步：把準備好的韭菜摘好，用清水沖洗幹淨，然後放在菜籃子中瀝幹水分，等到韭菜表面的水分都瀝幹以後，把韭菜切碎裝在盆中，接着在盆中加入适量的油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜中的水分和香味。

第三步：等攪拌好了，把雞蛋碎倒進盆中，再加适量的鹽，攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋餡兒就調好了，然後把餡料包進餃子皮中就可以了。等到餃子全部包完後，在鍋中加入适量的清水，水開後把餃子下進鍋中，等到水再次煮開後加入小碗涼水，等到水再一次沸騰，再加水，重複添3次涼水即可，等到最後一次水煮開了餃子就熟了。

技巧總結：

調韭菜餡兒，調料不懂别亂放，隻需2種料，餃子鮮香入味，超好吃！所以大家以後在調韭菜餡兒的時候，隻需要在裡面加入的兩種料，一種是鹽一種是油，鹽起到的是調味作用，而添加油可以讓鎖住韭菜的水分，保留韭菜的鮮香，讓口感變得更好。這兩種調料缺一不可，而其他的調料也不需多放，這樣才是韭菜雞蛋餡兒的原滋原味。你們都學會了嗎？學會了就做着嘗嘗吧！

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