有一段時間沒做面包了。女兒今天突然說想吃，我這才想起來年前疏忽，忘記囤面包粉了。特殊時期也不想為了一包面包粉再跑一趟超市，不如就換一種做法吧。
家裡面粉倒是囤了不少，我就用普通面粉做了一款發面餅。配方和揉面程序和面包差不多，1碗面粉，2個雞蛋，揉一揉做成的小餅外酥裡軟，趁熱吃，比面包還香。
這款小餅因為是烤箱烤出來的，所以表面是香酥的口感，整體比較蓬松，裡面非常軟。可以做早餐，營養美味。也可以做點心，正好現在家人都在，兩餐之間墊墊肚子，比吃零食強多了。也可以一次性多烤一些，吃的時候放在蒸鍋内熱一熱，像面包一樣軟，也不錯哦。有時間試試看？
【食材】中筋面粉400克、雞蛋兩2個、黃油20克、酵母4克、白糖20克。
【具體制作步驟】
1，攪拌桶中加入17毫升的清水，打入兩個雞蛋，再加入4克酵母，用筷子稍微攪一攪，讓酵母融化在水裡。
2，倒入面粉和白糖，然後把攪拌桶放在廚師機上，用1檔把面粉和液體攪拌混合在一起。
3，待面團揉成型，在面團中間扒個坑，把融化的黃油倒進去。換成2檔開始快速揉面，再揉10分鐘左右，面團表面光滑，摸起來特别有彈性即可。
4，把揉好的面團放在比較溫暖的地方醒發至2倍大。
5，把醒好的面團分成大小均勻的8個小面團，再分别揉光滑。
6，再把面團按扁，稍微擀一擀，整成大小均勻，薄厚一緻的小圓餅。把小餅放在不粘烤盤中，二次醒發至體積明顯增大。
7，烤箱提前預熱，把醒好的小餅放在烤箱中。下管160度，上管120度烤20分鐘即可出爐。
8，剛出爐的烤餅外皮香脆，内裡香軟。趁熱吃，轉眼兩個就下肚。
【發面餅制作小貼士】
1，面團要盡量多揉一會，揉到面團摸起來軟軟的，有彈性，這樣做出的餅口感更軟。
2，白糖的用量根據個人口味酌量增減。
3，放入黃油，烤好的餅會更香更軟。如果不喜歡黃油的味道，可以換成玉米油。
4，沒有烤箱，可以用電餅铛或者平底鍋烙制，味道一樣很好。
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