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這樣腌黃瓜才脆

美食更新时间:2024-11-28 11:37:01

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）1

腌黃瓜先放鹽就錯了，難怪腌出來的不好吃，不脆不入味。廚師長教給你，多加這幾步，這樣做出來的才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是江一舟。今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）2

腌黃瓜又脆又辣，實在是風味一絕。大家呢，也都喜歡在夏天腌上一些黃瓜來吃。但是有的朋友腌出的黃瓜。不脆不入味，吃起來很難吃。原因是，一開始大家就往切好的黃瓜上面撒鹽。今天呢，我就分享給大家腌黃瓜的正确做法。保證讓你做出來的味道和賣的一樣好吃。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）3

好了，我廢話不多說，直接給大家上幹貨了。

首先是原材料的準備，

1、新鮮的黃瓜500克。大蒜100克。青紅尖椒100克。白糖少許。生抽少許，陳醋少許，蚝油少許，幹辣椒段少許。八角少許。

接下來是制作過程。

1、首先将黃瓜清洗幹淨。然後一分為四，切條備用。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）4

2、接着将切好的黃瓜放在盆内，加入100克白糖。将其和黃瓜拌勻。然後靜置30分鐘備用。這一步的目的是讓白糖代替精鹽。去掉黃瓜中多餘的水分。使其吃起來的口感更脆。很多人這一步都是直接放鹽。那樣隻會讓腌制好的黃瓜口味變鹹，底味過重。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）5

3、利用腌制黃瓜的這個時間，咱們準備腌黃瓜的料湯。首先将大蒜輕輕散，青紅辣椒各切成圈備用，然後将其放在盆内。接着放入白糖200克。生抽100克，陳醋100克。蚝油50克。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）6

4、接着鍋燒熱油，先将八角放入鍋内炸糊。然後撈出不用，再放入幹紅辣椒炸出辣味，然後潑在兌好的料汁内即可。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）7

5、接着将腌出水的黃瓜，用手将其的多餘水分擠掉。大家注意，這一步的水分要完全擠掉。否則腌出的黃瓜保存不了太長時間。接着将其放在料之内拌勻。封上保鮮膜腌制一晚上即可。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）8

接下來是這道菜的制作要點。

1、腌黃瓜第一步不要撒鹽，要用白糖代替鹽。這樣做出來的黃瓜口感更脆。而且底味不重也不鹹，吃起來更爽口。

2、大蒜不可拍得過散，輕輕地拍出幾個裂口即可。

3、本道腌黃瓜的料汁比例真實，大家造作即可。

4、八角一定要放在熱油中炸糊撈出。這樣八角的味道才能完全釋放出來。

這樣腌黃瓜才脆（腌黃瓜不脆不入味）9

好啦，親愛的好朋友們，這道美味的腌黃瓜就做好啦，肯定比平時買的還要好吃。

感謝您的耐心閱讀，如果您喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊和評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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