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大腸炒什麼比較好吃

美食更新时间:2024-11-28 11:47:36

還是寶媽家常菜,怎麼做都好吃哦~辣炒肥腸

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）1

用料

芹菜杆75克（可以不要），姜米适量，麻椒粒一小把，洋蔥75克（可以不要），幹辣椒50克，肥腸780克（自行掌握），蒜粒适量

辣炒肥腸的做法

清洗肥腸，用白酒和醋分别洗了一遍，我習慣于把肥腸内壁的油脂全部撕掉。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）2

2.洗淨的肥腸焯水後撈出切小段（也可壓制後再切），加入香葉、大料等香辛料放入電壓鍋，壓20分鐘後撈出。高壓鍋可能8-9分鐘即可。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）3

3.同時準備輔料，芹菜杆切小段，洋蔥切小粒，幹辣椒剪小段并去除辣椒籽。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）4

4.起油鍋，放圖上的油量的1.5倍-2倍。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）5

5.下姜蒜小火炒香。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）6

6.下麻椒和幹辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出幹辣椒的香味再進行下一步動作。謹防将辣椒炒成黑色。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）7

7.轉大火，下芹菜杆和洋蔥，洋蔥會出水，翻炒一分鐘後将水份炒出一些後下肥腸同炒。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）8

8.加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調味。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）9

9.翻炒均勻，炒至芹菜杆呈現皺皮狀态後出鍋。

大腸炒什麼比較好吃（辣炒肥腸的做法）10

小貼士

1.喜歡肥腸有脆脆口感的同學，可以在最後一個步驟時多煸炒一會兒，也可以呈現出辣子肥腸的脆脆口感。

2.洋蔥會出水，不喜歡的同學可以不用加。

3.芹菜挑選細杆的西芹，剩餘的芹菜葉子可以用作涼拌菜。

4.沒有炒糖色，實際上是我忘記了。肥腸在炒的過程中，顔色自然會變深，所以不炒糖色或是不先給肥腸上色都沒有任何問題。

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