1、原料:海參1大條,白豆腐6小塊。
2、配料:上湯1碗,蔥末l茶匙專,鹽屬1茶匙,味精0.5茶匙,芝麻油1茶匙。
3、制作方法:豆腐略洗切小塊,裝入碗内備用。海參洗淨,置菜闆上橫中切一刀,使其成兩段,每段直切一刀,使其成兩條,然後将之切成2cm寬之塊狀,裝入小盆内。加水平海參備用。以一飯碗水倒入電鍋内,随即将盛海參之盆放入其中,蓋好電鍋蓋,開好電開關。蒸20分鐘,略将海參放入冷水中漂洗一次,以除腥味,然後瀝幹備用。炒菜鍋洗淨置火上,倒入一碗上湯,加入豆腐塊、海參塊,然後蓋好鍋蓋,以大火煮滾,加入蔥末、鹽、味精、麻油,拌勻,裝盤即食。
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