年夜飯丸子這樣做，不用油炸，蒸一蒸20分鐘就出鍋，孩子吃不上火

一年又一年，2022年春節的腳步已經悄悄臨近，大家也都開始囤年貨了吧？春節做為最隆重的傳統節日，大家總是早早的就開始準備，買雞鴨魚肉，買各種海鮮和魚，買對聯福字，買過年的新衣服，總之就是各種買買買。

不管買了多少，“民以食為天”，過年吃還是最為重要的，畢竟辛苦勞碌了一年，總是要吃點好的犒勞一下，年夜飯家家戶戶都要做上一桌豐盛的家宴，各種吉祥菜都擺上桌，一家老少圍坐一起，舉杯歡慶新一年的到來。

春節家宴的菜，那可都是有講究的，每一道菜也都有個好聽的名字，不管有錢沒錢，年夜飯的菜單上總是要有一道丸子菜，因為丸子圓圓的形狀，寓意團團圓圓、圓圓滿滿、幸福美滿，為的就是讨個好彩頭。

過年的丸子大多都是油炸的，過年嘛總是要過油的，像我們這裡都是要提前油炸好多丸子，過年的時候煮湯或是炖菜吃，但是現在生活條件好了，平日裡想吃啥就吃啥，油炸食品畢竟沒那麼健康，所以我建議大家年夜飯吃丸子，不妨試試蒸的肉丸子，分享給大家這道紫糯米珍珠丸子。

珍珠丸子又名蓑衣丸子，基本做法就是将糯米提前浸泡，肉丸子沾上糯米，再大火蒸制而成，圓圓的像珍珠一樣漂亮，吃起來混合着米香肉香，細嫩可口，做為年夜飯菜也是非常不錯的，給孩子吃還不容易上火。

所用食材：豬肉，紫糯米，雞蛋

所用調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，枸杞，澱粉，白胡椒粉

制作步驟：

1、這次我用的是紫糯米，用白糯米也是可以的，不過從營養價值上來說，紫糯米更勝一籌，糯米需要提前冷水浸泡，我浸泡了大概8個小時。浸泡的時間足夠長，就更容易蒸熟。

2、做肉丸子用梅肉、豬後臀肉都是可以的，不過要略帶點肥肉，這樣做出來的丸子口感不柴，把豬肉切成小塊，放入絞肉機中，蓋好蓋子絞成細膩的豬肉餡。

3、豬肉餡放入盆中，加少許白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒，再加入半個雞蛋清和一點澱粉。做肉丸子我通常500克肉會加1個雞蛋清，肉丸子口感更鮮嫩。

4、然後用3根筷子順着一個方向攪拌，在攪拌過程中再分2次加入适量澱粉，每次都攪拌均勻，直至将肉餡攪拌上勁，最後再加點鹽攪拌均勻。

5、用湯匙舀一點肉餡，放入手心團成圓圓的丸子。

6、把浸泡的紫糯米瀝幹水分，肉丸子放入紫糯米中滾一圈，讓丸子表面都沾上紫糯米。

7、依次把所有的丸子都操作好，擺放到盤子裡。

8、鍋内加水燒開，放入紫糯米丸子，中火蒸20分鐘出鍋，然後擺放幾個泡發好的枸杞裝飾，看起來會更漂亮。

這個紫糯米珍珠丸子，做法簡單，年夜飯菜單有了它，寓意團圓和美滿，蒸的烹饪方式吃起來也不上火，即使在現在的寒冬臘月，做給孩子吃也是極好的，大家不妨試一試。

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