陽春三月萬物複蘇，一切都很美好。各種新鮮蔬菜相繼上市，讓人感受到了春天獨有的味道，新鮮的牙蔥，碧綠的春韭，還有嫩的掐的出水的香椿芽，都是令人食欲大開的食材，今天小編用的是漫山遍野的荠菜，改變一下做法，不再用它炒雞蛋了，5分鐘搞定早餐，超簡單，超營養，超省事兒，也不耽誤睡懶覺，孩子還能吃得好，吃得飽。喜歡這一口的小夥伴趕緊來圍觀吧！
這個早餐餅，做法其實的簡單，食材也很容易找到，就是用荠菜、荠菜再加一點面粉就可以了。荠菜，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地區叫荠荠菜，四川人叫“幹油菜”，是一種人們非常喜愛的可食用野菜。藥食兩用的食材，具有很高的藥用價值，有利尿、止血、清熱、明目、消除積食功效，孩子吃特别的好。荠菜有一種獨特的清香，它的做法很多，可以炒雞蛋、燒湯或者做餃子餡料，配上雞蛋做早餐，吃上幾塊，精神一上午。我在集市上買了半斤，老大爺自己去野地挖的，賣10塊錢一斤，因為擇荠菜很費事兒，所以也沒覺得這個價格還算合理，沒有貴到哪裡去。春天的時候，遇到賣野生荠菜的，一定要一點吃哦。
【荠菜雞蛋餅】
【食材】荠菜200克，洋蔥葉一把，雞蛋兩個，面粉150克，水适量，鹽一茶匙。
【做法步驟】1、看看這荠菜，野生的就是好，如果是養殖的荠菜，顔色比較綠。
2、将荠菜洗幹淨，切成細末，荠菜的根也很有營養，盡量不要去掉。
3、荠菜末放入盆裡，打入兩個雞蛋，洋蔥葉子切細放進去。
4、放入适量的面粉。
5、加入少許的水，攪拌成面糊。
6、餅铛裡倒入适量的底油。
7、舀入一勺子面糊。
8、攤成薄薄的面餅皮。
9、煎半分鐘，翻面，再煎半分鐘就可以了。
10、5分鐘就可以全部烙好所有的早餐餅，吃的時候改刀切一下就可以了。
早餐的時候配上一碗粥，一點點醬菜，太惬意了。
小貼士：
1、如果沒有餅铛，用不粘鍋也可以操作。
2、荠菜的根有一點粗，切的時候切細一點，如果不喜歡可以去掉。
3、雞蛋也是水分，先用蛋液和一下面糊，再慢慢加水，避免面糊太稀。
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