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蝦肉富含蛋白質，鈣等多種營養物質，是我們日常餐桌上不可或缺的角色。蝦最簡單最能保留蝦的鮮味和營養的做法應該就是清蒸蝦了。但是吃多了清蒸蝦，偶爾還是想要換換口味，這個時候，蔥爆蝦就是我的最佳選擇。沒有複雜的調料和烹饪方式，蔥姜的加入起到了去腥增香的作用卻沒有奪去蝦的鮮美，是一道非常簡單又家常的好菜。

【蔥爆基圍蝦】

【主料】蝦300g

【配料】紫洋蔥1/4個，香蔥1根

【調料】黃酒1瓷勺，生抽2瓷勺，蚝油半瓷勺

制作步驟：

1.用剪刀剪去蝦須，蝦爪，蝦嘴，剪開背部取出蝦線，清洗幹淨且瀝幹水分備用。

2.洋蔥切絲，香蔥切段備用。

3.鍋裡放入1瓷勺油，燒熱後放入洋蔥，中小火炒香。

4.倒入蝦，轉中大火翻炒幾下，然後從鍋邊淋入1勺黃酒和2勺生抽，放入半勺蚝油，一兩勺清水，繼續翻炒至蝦完全變色。（淋入清水的目的是防止調料加入後立馬揮發收幹然後粘鍋或者糊化，也可以貢獻一點汁水使蝦吃起來更有味。）

5.起鍋前撒入切好的蔥段，翻炒兩下即可。

成品：非常家常和快手的做法，但是美味卻一點也不打折扣哦。色香味俱全的蔥爆蝦，您一定要試着做一做！

春姑娘小貼士之技術總結：

1.定要買新鮮的基圍蝦，去須去嘴去蝦線吃起來更方便。不要買冷凍蝦！新鮮的蝦，不用放料酒提前腌制，烹饪的時候放點料酒去腥增香即可。

2.先要炒香洋蔥和姜絲，才能更好地将香味融入蝦中。而最後放入的香蔥段，在洋蔥香的基礎上，又添了一份蔥香和一點綠色，好吃又好看。

3.加入一點清水，既可以防止粘鍋，又可以是菜品看起來多汁油亮一些。

春姑娘小貼士之吃蝦的飲食禁忌：

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！明天你想吃什麼？告訴我，我來做！關于我的菜譜有任何疑問或者做法的讨論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也歡迎您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！

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