在我們的日常飲食中，豆制品在中國人餐桌上占有重要的地位，豆制品是由大豆加工而成，不僅蛋白質含量高，還含有人體不能合成又必需的多種氨基酸，且經過加工而成的豆制品的蛋白質吸收效率也大幅度提高，是老少皆宜的滋補食材。比起肉類等動物蛋白質，富含優質植物蛋白質的豆制品膽固醇含量極低， 吃起來無負擔， 且豆制品物美價廉，人人都吃得起，因此深受人們的歡迎。
豆制品的品種繁多， 豆腐，腐竹，豆漿， 素雞， 千張，豆奶等，每一個品種吃起來口味各有所不同，吃起來都别有一番風味。 在這些豆制品中，千張是我家最愛吃的一種食材，千張是一種薄的豆腐幹片，色澤淡黃，吃起來很有韌性，即可清炒，可涼拌，可煮食，可涮火鍋等，非常好吃。
千張的營養價值高，富含優質蛋白，鈣質等多種礦物質，既能補充鈣質，促進孩子骨骼發育，老人預防骨質疏松； 且千張富含卵磷脂，具有預防心血管疾病，保護心髒等功效。今天買上了一張千張皮，再搭配上青椒和胡蘿蔔絲一起來道快炒菜，簡單炒一炒5分鐘就能出鍋， 補鈣又營養，低脂又飽腹， 好吃又下飯，甯可不吃肉也要多吃它，便宜又鮮美，總也吃不膩。下面就來分享這道家常小炒的具體做法吧。
【青椒炒千張】
原料： 千張 1片 青椒 2個 胡蘿蔔 半根 生抽 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽； 3. 将千張絲放入鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，下入胡蘿蔔絲進鍋煸炒； 5. 翻炒兩下後加入青椒絲進鍋翻炒兩下； 6. 加入焯好的千張絲進鍋翻炒兩下； 7. 炒時加入少許生抽； 8. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先将千張絲焯煮兩分鐘，焯煮時加入少許鹽；2. 先用油煸炒胡蘿蔔絲，更利于胡蘿蔔素的吸收； 3. 用綠色的青椒和紅色的胡蘿蔔絲搭配着炒千張絲，讓菜品的色澤更漂亮。
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