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做完鹵味鹵水怎麼保存

美食更新时间:2025-01-07 11:56:52

快節奏的生活中，人們的生活逐漸變得非常忙碌，為了解決上班族的吃飯問題，很多人都選擇吃熟食。現在的熟食市場也不斷發展起來。對于不少投資者來說，這也是一個很有前景的選擇。現在這樣的夏季，開鹵菜店也是旺季時期，新手經營鹵菜店對于技巧的掌握很重要，下面一起具體了解一下：

産品和鹵水保存技巧

有時候，産品備貨多了，沒有及時賣完，扔掉吧，浪費成本，而銷售隔夜的産品也擔心影響店面口碑，那麼，鹵菜的保存方法就很重要了，下面看看未銷售完的産品處理辦法及鹵水保存方法：

1、熟食切法注意事項：做熟食，尤其是肉類，需要冷了切。如果熱的切，容易松散，而且，也很燙，不方便切薄。必要的可以放在速凍裡凍25分鐘再切。此方法适合需要切薄片的菜品。

做完鹵味鹵水怎麼保存（說說開鹵菜店鹵完的鹵水應該怎麼去保存呢）1

2、菜品保存：夏天鹵菜應在低溫保鮮櫃或空調間，溫度可在22-26°最佳。未銷售完的鹵菜應該放入冰櫃冷藏，第二天加熱回鹵（冬天常溫室内即可）鹵過豬肉的鹵汁，不應丢棄，隻要未變質發酸，可一直使用，越鹵越香。長時間不用，應該放入冰櫃。

做完鹵味鹵水怎麼保存（說說開鹵菜店鹵完的鹵水應該怎麼去保存呢）2

3、鹵水消耗添加辦法，及老鹵傳承鹵水可以一直反複用，鹵水每次鹵過後，都會消耗。就需要補充新的鹵水添加進去。新的鹵水，直接用雞架子清水熬湯，代替老湯，按照調紅鹵水的配方，加入調味料，調好後，補充的用過的鹵水裡即可，需要多少，補充多少。這樣鹵水就永遠用不完，永遠都存在。在漫長的年歲裡，鹵過各種食材，鹵水的味道也會越來越香濃。2斤雞架子，10斤水，熬制2小時，成雞架子湯補充到鹵水。

4、鹵水的保存：選擇陰涼通風的地方，打開窗戶，冷卻後用過濾網把雜質去除幹淨，鹵油撇去三分之二。鍋蓋上的水蒸氣擦幹淨。夏天如果有冰箱，一定選擇放入冰箱，保鮮冷凍都可以。這樣可以長期保存，反複使用，越鹵越香。

做完鹵味鹵水怎麼保存（說說開鹵菜店鹵完的鹵水應該怎麼去保存呢）3

以上就是對于未銷售完的鹵菜産品的保存方法，當然，想要鹵菜店獲得更好的口碑，還是現做現賣是更好的選擇，對于鹵菜店日常的經營，也要做好記錄，準備适量的産品售賣，為客戶提供安全健康的特色美味，收獲人氣，積累老客戶，生意也能更加的紅火！

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