伴着寒風刺骨的冬天

最想吃到的就是一碗暖身的羊肉粉

來到貴陽想要搓遍大街小巷好吃的羊肉粉？

請你一定收藏這條

告訴你貴陽哪裡有好吃的羊肉粉

紅燒羊肉、清湯羊肉、遵義蝦子羊肉、興義羊肉

水城羊肉粉、金沙羊肉粉

......

讓你吃個天昏地暗

不管你是早餐的忠粉還是宵夜的摯愛

總有要用的一天

請！收！藏！

| 我有羊肉，你有粉嗎 |

sheep

PART 1.

| 金 沙 吳 記 羊 肉 粉 |

店主是金沙人，已經開了12年，在新添寨已經小有名氣，羊肉粉做的就是金沙風格，米粉定制，湯底必須是前一天就開始熬制，這樣熬出的羊肉湯足味，清而不濁，味道鮮而不腥。

熱騰騰的羊肉粉上桌，建議先喝一口湯，品嘗金沙羊肉粉湯底的清爽不敷嘴，湯汁鮮淳。喜辣的吃貨可以加店家特制的油辣椒，香味很足，加後香醇的清湯瞬間變香辣湯，非常過瘾。羊肉鮮嫩有嚼勁，不散爛，沒有臊味。

地址：新添寨區醫院新泉路29号（烏當區人民醫院車輛出口斜對面）

電話：13885120795

營業時間：6：30-16:00

PART 2.

| 葛 記 畢 節 砂 鍋 羊 肉 粉 |

店家是畢節人，在觀山湖已經經營了五年。是自己的獨創手藝。牛羊肉粉用砂鍋的方式呈現，砂鍋單煮，不破壞原湯的風味。

羊肉是選用黑山羊，吃粉之前先喝一口湯，湯底很鮮，去掉了大部分腥膻味，辣椒是店家秘制的，你有必要加，和原湯是兩種風格，提了味。此外還有【酸粉】、【米皮】、【面條】可以選擇。另外，腌蒸牛肉是畢節的特色，店家也售賣，有成品和半成品可以選擇，你可以買一份帶走。

地址：觀山湖區世紀城小學對面 世紀城Y125号樓1-6号

電話：15885894299

營業時間：6:30-21:30

PART 3.

| 杜 家 羊 肉 粉 面|

店家很多年前在大方經營過羊肉粉館，後來經過一段時間的沉澱，近兩年在貴陽重新出山。羊肉的做法是祖傳秘方。綜合了遵義、水城、金沙、畢節等地羊肉粉的制作特點，使用了三十多味中草藥調香羊肉羊骨自身的鮮味。

去掉了大部分羊膻味，但保留羊肉自身的鮮。強調不添加味精、雞精。店家為了保持湯底的醇正，采用小鍋烹煮的方法，不破壞湯底的味道。羊血很嫩。辣椒是用羊油制的，很香。店家說他隻提供原味的羊肉粉，辣椒、蔥、蒜、香菜、花椒等都是需要你自己按口味調配的。

地址：觀山湖區金陽紅街B6棟1-1

電話：18984385019

營業時間：24小時

PART 4.

| 半 山 烏 江 魚 |

白天在半山烏江魚門頭旁，還會開設【遵義蝦子羊肉粉】館，别看它是附加産品，可以說進到他家店是先被他家羊肉粉的飄香所吸引。【甜品】在吃羊肉粉的同時也可以點到他家各式各樣的特色甜品，甜酒、湯圓、糕粑稀飯、冰粉...等等。就算不吃粉，想了，單獨來吃一碗甜品也是不虛此行。

【羊肉粉】他家的湯頭提前一天花十幾個小時慢慢熬制。最後呈現出來的是鮮香濃郁的湯底。配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒其特色為香、鮮。老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不膩。

地址：貴陽市箭道街71号

電話：0851-85865828

營業時間：07:00~15:00

PART 5.

| 湄 潭 王 五 羊 肉 粉|

他家比較好找，門面也很醒目，這是貴陽分店，除此以外各地有20多家，總店在湄潭，已經有30年的曆史了，在當地人氣很高，創始人就坐鎮在店裡，每天親自把關，力求味道不變。

湄潭風格的【羊肉粉】從湯頭到辣椒的處理都不同，店家是家傳的手藝，特别是辣椒的厚重感很強，油香十足配着濃郁的湯頭簡直舒服！

地址：中天會展東路建行旁

電話：88913699

營業時間：7:00—22:00

PART 6.

| 遵義蝦子張六羊肉粉 |

、

張六是蝦子人，他家是從爺爺輩就開始賣羊肉粉，傳到他手裡已經是第三代。除了在蝦子有店，在貴陽也有好幾個店，為了确保味道和品質，都是直營。我們探訪的是普陀路店，随時你從他店門口路過都是座無虛席。

我們去的普陀路店是24小時營業，由于在飛山街、白雲區同心路、觀山湖區金源街都有直營店，所以他家在貴陽近郊租了專門的地來放養山羊，确保新鮮羊肉供應。再加上爺爺輩留下來的中藥包熬湯調味，肉香四溢。

地址：普陀路9号（工商銀行旁）

電話：15608508338

營業時間：24小時營業

PART 7.

| 萬峰興義羊肉粉|

店家來自興義本地，特色亮點在于秘制特色的大麥醬，麥子醬不同于簡單的辣椒醬，用天然的小麥加上平常的菜籽油、姜蒜提味，炒制兩三個小時。醬味提香，突出湯味很濃郁。

他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊，帶皮的羊肉熬足四個小時後還是肉質細膩、豐嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊，所以每一碗羊肉粉都帶有新鮮的羊血旺。他家還提供貴定米皮和興義細粉選擇。

地址：興隆街15号(貴陽九中對面的入口進去150米）

電話：85816709

時間：7：00-19:00

PART 8.

| 金 沙 羊 肉 雜 粉 |

這家店在金沙街上已有18年的曆史，他家的羊肉粉，吃的就是羊湯的鮮！羊肉是直接從威甯、畢節等地供應，黑山羊居多，用新鮮羊肉熬湯，熬好了之後每天火都不斷，所以湯才有這麼濃厚的敷嘴感！

是腸子和肚子混合，端上來的羊肉粉都是不加辣椒的，有少許香菜和酸菜，酸菜是季節性供應。建議先喝一口湯，感受羊湯自身的原汁香味！店裡除了糊辣椒和油辣椒、還有多種辣椒小菜供應。

地址：金沙街75号（紫林庵交通銀行旁巷子口）

電話：13809423123

PART 9.

| 衆 力 羊 肉 粉 |

店在東新路中段，這家分店雖然隻在恒峰步行街開了一年多，但積攢了不少熟客和好口碑，店主就是遵義人。紅油、花椒粉、蒜苗、蔥花是【羊肉粉】的重頭戲，而靈魂在于老闆家自己配制的幾十味中藥鹵包熬的湯頭。

店裡面所用的山羊肉都是來自自己的廠，【羊雜粉】很受歡迎。熟客通常還會點店裡每天現炸的肉餅（4元）！此外店裡還有賣自制的【衆力油辣椒】，在原來羊肉粉油辣椒基礎上加了黃豆、香菇、花生，适合帶回家拌粉拌面吃

地址：【恒峰步行街】宜北町隔壁

電話：85272896

PART 10.

| 畢 節 砂 鍋 羊 肉 粉 |

店主四年前在文昌北路，三民東路路口開了第一家店，去年又在這裡開了分店，周圍的學生、上班族都喜歡來吃上一碗當午餐。店家專做畢節口味，自己就是黔西人，之前有在外省開過五年，如今才落戶貴陽。

羊肉先用秘制鹵料鹵制2小時候切片備用，每一片羊肉都夠味兒，粉是用砂鍋單煮，這樣才能保證客人吃到的每一碗粉都原汁原味，不會串味，入口更鮮美。畢節的羊肉粉，會在湯裡放些羊油與豬油，使得湯底更醇厚。

地址：普陀路與紅邊門的交彙處

電話：15186954833

PART 11.

| 老闆凳老水城羊肉粉 |

老闆就是水城人，所有原料都是水城運來，羊是水城黑山羊現殺後運來，就連米粉都是水城運來，比我們平時吃的貴陽米粉口感更細膩些。他家的不管是粉還是湯，都是純香，店家強調絕對無添加，湯底不放味精！很多人來吃他家羊肉粉都會選擇加羊腳、羊肚等。

他家【羊肉粉】強調純、鮮、香，香辣感十足，羊肉片片帶皮，辣椒的香會不斷在你口中迸發出，辣椒辣中帶香，混有炸得酥脆的蒜末能在口中炸開，特别香，且你可以自己随加！湯底是每天用純黑山羊羊肉與羊骨必須熬制4到5個小時才行，大鍋熬制，建議開吃前先來兩口羊肉湯，感受它的鮮美醇香。另外他家自創有【土碗坨坨羊肉粉】，是店家特意買來偏瘦的黑山羊取【羊排】炖制而成，坨坨入口可以嚼很久，讓你更加過瘾！

地址：富水北路圓通街路口

電話：13595830502

時間：24小時營業

PART 12.

| 嘗回來羊肉粉 |

他家羊肉粉是自家創立的品牌，口味也是自家研究創立的，個人覺得口感上稍偏向水城風格，更多的是店家獨家手藝下口感的存在。羊肉都是新鮮羊肉，湯底是自家秘制的，每天都要熬制6到7個小時才行，醇香厚重；配料都是選用上等食材，他家辣椒就是畢節運來的。

他家【羊肉粉】有清湯和紅湯兩種，有酸粉和細粉。紅湯和其他家的紅湯完全不一樣，很多家都是加紅油，他家是加自家秘制的油辣椒。另外要是覺得不過瘾，他家還有糊辣椒可加，都是比一般的辣椒要大塊。米粉有韌勁，不會輕易斷掉，入口軟滑。【羊雜】的塊頭比其他家大很多，厚重有嚼勁，入口夠味兒很過硬。

地址：大營坡中大國際對面中建華府A區

電話：18786647929

時間：6:00-淩晨02:00

PART 13.

| 水城向佳羊肉粉貴陽店 |

【向佳】這個品牌誕生在1997年，在水城是人盡皆知的。這裡作為他們來到貴陽的第一個店，品質上，水城店主和貴陽店主都很用心。首先用羊，貴陽店主說，大家放心，不會砸了水城老字号的招牌，100%用的是黑山羊。味道方面，除了羊和粉不是以外，其他的調料都是從水城運來的。

他家的羊肉粉，是因為我是遵義南白鎮人，我們那的羊肉粉油厚，紅油辣椒會有敷嘴感，那是享受，适合重口味。她家的風格略像，但辣椒更有存在感，喜歡吃辣的人記得叫多放辣。

地址：中天會展城【會展東路】A1-5 A2-1棟 負1-5号

電話：18932009990

營業時間：6:30-20:00

PART 14.

| 苟洪遵義蝦子羊肉粉 |

這家店的老闆就是遵義人，之前在遵義開了一兩年，搬到貴陽已經有八年了， 不僅是二中同學的集體記憶，也是很多貴陽老饕的宵夜店家。老闆家以前就是專門殺羊的，現在他們都是去點殺最好的羊，選的是好的羊肉，每天用新鮮的羊肉現熬湯，湯汁也足夠鮮美，配以蝦子辣椒，更加美味，每天能賣出兩百多碗。

我們采訪時凡是上榜的遵義店家，都推薦的不是米粉，而是米皮。他們家店主特别強調用的是遵義手工米皮，結合“遵義味道”更出彩。常有喜歡他家的食客打包空運帶到北京等地。

地址：文筆街貴陽二中旁

電話：18984114788

營業時間：6:30-淩晨2:00

PART 15.

| 不二羊 |

不二羊不二的意思是一心一意做好一件事，這就是她家的核心理念，【羊肉粉】味道分外“老道”，女主人說姑媽在威甯開了八年羊肉粉，自己專門向她學藝來貴陽開店。油辣椒在貴陽是很難見到的，是大方筒筒辣椒，另外還有青菜做的酸菜，是水城的吃法，湯也是用來自威甯的香料熬足五個小時，白天兩鍋，晚上兩鍋。

店主會在每天下午3點-5點整理傍晚到晚上的料，誠意滿滿！他們家也備有适合小朋友吃的迷你碗（5.5元/碗），店主強調準媽媽、小朋友都很愛他們家的羊肉，每年冬至前後半個月都是他們家羊排、羊雜、羊湯鍋賣得好的時候，非常走俏！

地址：上護國路54号（二十一中斜對面）

電話：13984412000

營業時間：7：00-淩晨2：00（15:00—17:00休息）

PART 16.

| 蘭姨媽羊肉粉 |

這是一個加盟品牌，有近20年的時間了，總店曾經在河濱公園，因師傅年紀大了，所以現在已經沒開了，油榨街這家店也開了有13年，雖然店面不大，卻是很多吃貨的心頭寶。【羊肉粉】是遵義的風格，羊肉是自己看着選看着殺，一定要上等肥大的羊才算合格，而湯底的熬制也很重要，用【羊肉 羊骨】制作，全天都小火不斷加溫。

【羊肉粉】的味道不錯，但是店家的【羊肉湯素米皮】是明星産品，有非常多的人都是沖着它來的，米皮是來自遵義的手工米皮，直接在羊肉紅油湯裡汆燙，因為店主強調真材實料，湯底夠好，所以他家的素米皮吃着并不會讓你覺得“寡”，反而有滋有味，羊肉味兒很足，手工米皮也是筋道，5元一碗的價格吃到這種水平的【素米皮】，超值！

地址：油榨街【豫園食府】正對面

電話：13984328393

營業時間：6:30—16:00

PART 17.

| 丁記黑山羊羊肉粉 |

這家店在這個位置開了21年，不大的店面内，每天有很多人都是他們家的固定食客。【羊肉粉】是金沙的做法，選用羅甸黑山羊，腥味相較于普通山羊來說要小，每天淩晨現宰現殺，整隻羊全由老闆自己親自加工，保證幹淨衛生。

他家的不管是粉還是湯，看上去都很清爽，帶有滿滿羊肉自身的鮮香味。除了羊肉粉以外，還有【羊雜粉】，包括羊肝，羊腸等，隻要是羊身上的部位，應有盡有。羊血尤其暢銷，那嫩滑的程度，入口相當贊，熟客都會加。

地址：永安寺街街口

電話：15180893739

PART 18.

| 亞群夜郎湯鍋 |

這是一家來自畢節的13年口碑品牌，她家【畢節羊肉粉】在畢節老店，羊肉粉可是每天從早到晚都排隊的，湯是全羊熬湯，這樣熬出了的湯油水更足，熬湯時間完全根據師傅的經驗來定，但都是熬制5小時以上才行，充分保證湯底的味道。

一碗羊肉粉裡面有帶皮坨坨肉和羊雜，米粉吸飽了全羊熬制的濃湯，Q彈十足，配上黑山羊骟羊羊肉、提鮮的薄荷，這一口口下去真是從胃暖到心！

地址：甲秀南路金竹立交旁多彩貴州街出山裡【導航“亞群夜郎湯鍋（出山裡店）”可到】

電話：0851-83810609

18085755885

營業時間：9:00-19:00（羊肉粉）

PART 19.

| 鴻源金沙羊肉粉 |

已經開了3年了，是周圍上班族的心頭愛，甚至還有許多吃貨專門開車來找，不過你要趕早，每天賣完就完，做的是金沙風格。他家【羊肉粉】比較特别的是用了【金沙土粉】，專門從金沙運來，純手工制作，比一般的米粉要更加筋道。

除了【金沙土粉】以外，店家的辣椒、甚至是醋都是來自金沙，【羊肉粉】用的是黑山羊，那股膻味兒處理得恰到好處，愛這一口的人都懂這有多重要！整體自帶噴香，湯鮮帶辣，吃了一碗渾身冒汗，但是過瘾十足，他家的味道能比得過很多市區的羊肉粉！

地址：中天會展城B4—1—01（中天會展超市旁）

電話：13765876999

營業時間：6:00—16:00

如果你喜歡的【羊肉粉】店家沒有上榜

那就趕緊給我們留言吧

冬天吃羊肉暖暖身哦

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!