信宜蓮花湖楊桃鴨-tft每日頭條

信宜蓮花湖楊桃鴨

美食更新时间:2025-03-11 09:53:22

信宜蓮花湖楊桃鴨?(嶺南寫真)廣東僑鄉信宜楊桃鴨：海外遊子美味的鄉愁，今天小編就來說說關于信宜蓮花湖楊桃鴨?下面更多詳細答案一起來看看吧!

信宜蓮花湖楊桃鴨

(嶺南寫真)廣東僑鄉信宜楊桃鴨：海外遊子美味的鄉愁

中新社茂名1月24日電題：廣東僑鄉信宜楊桃鴨：海外遊子美味的鄉愁

中新社記者梁盛

在廣東僑鄉信宜市各大酒樓餐館，有一道粵西名菜“楊桃鴨”，不僅是本地人逢餐必點的美味佳肴，更是當地衆多海外遊子美味的鄉愁。

記者近日走訪楊桃鴨的起源地信宜鎮隆鎮了解到，楊桃鴨也稱“五斂子鴨”，選用的鴨子是當地農家自養田鴨，鴨子吃田間或水塘邊的小蟲、雜魚長大，個頭不大，但鴨味濃郁、肉質鮮美、口感好。用來制作楊桃鴨的楊桃也是本地酸楊桃，具有減除肥膩、開胃降壓的作用。楊桃鴨又酸又甜，又辣又香，吃過的人都會回味無窮。

随同采訪的鎮隆鎮政府工作人員黃其振告訴記者，每逢節假日，前來觀光的遊客絡繹不絕，順道嘗鮮楊桃鴨的不在少數，各處酒店餐館生意火爆。

在鎮隆玉津酒店的楊桃鴨加工場，記者看到數隻已燒熱的大鍋，一排排吊在鈎杆上的鴨子，每隻約2公斤，旁邊堆放着酸楊桃、蒜頭、香荽、辣椒等佐料。

據鎮隆玉津酒店主廚、從事楊桃鴨制作已有30多年的柏師傅介紹，粵菜中有不少菜式是用新鮮水果入菜，因為水果能去除肉的油膩感，肉裡又能品嘗到水果的清香，相得益彰。楊桃鴨的制作并不複雜，先是燒熱鍋放油，倒進蒜頭、楊桃，待蒜頭、楊桃爆香後就可以放入鴨子及生抽，并加入适量的水、糖、醋、鹽，水的份量要浸到鴨的三分之二的位置，待煮沸後，用中小火慢慢焗約半個小時，然後出鍋、斬件、上盤，再淋上适量的浸汁，放些香荽點綴，這樣就成了色香味俱全的楊桃鴨。

據了解，楊桃鴨不僅是本地餐桌上的名菜，在華僑衆多的信宜，它早就成為海外遊子美味的鄉愁。

家住鎮隆八坊村的嚴伯說，八坊村是馬來西亞開國元勳李孝式的故裡，村裡的錦綸泰在曆史上中國人“下南洋”的大潮中，是信宜人闖南洋的重要“中轉站”。從鎮隆出去僑居海外的鄉親，大多吃過楊桃鴨，對這道别具家鄉風味的特色美食念念不忘。每每返鄉省親，他們總愛攜帶家眷或朋友，到酒店大吃特吃楊桃鴨，飽頓之餘，還要打包一兩隻回家繼續品嘗。更有意思的是，曾有鄉親将信宜楊桃鴨的秘方帶到海外，用當地的鴨子替代、制作，可惜味道迥異，隻好作罷。(完)

來源：中國新聞網

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