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小烤箱如何做馬卡龍

美食 更新时间:2024-06-28 17:35:51

  1、用料:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白35克、假日紅色素;細沙糖90克、水25克;蛋白38克、細砂糖适量。

  2、餡料:黃油40克、糖粉10克、淡奶油25克、檸檬皮屑和汁适量、藍莓果醬适量。

  3、将杏仁粉、糖粉混合過篩。

  4、加入蛋白,色素拌勻成細膩的杏仁糊。

  5、把細砂糖放小鍋中火煮至118度關火成糖漿。

  6、煮糖漿時把蛋白和細砂糖打發至濕性偏幹的蛋白霜後, 分次加入煮好的糖漿。

  7、邊加邊攪打,打至成細膩光亮有韌性。

  6、打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻。

  7、用刮刀刮拌至光亮飄帶狀。

  8、裝入圓嘴裱花袋。

  9、在烤盤上擠出圓糊,晾至表面結皮。

  10、放到烤箱中層,上下火140度,烘烤約12-15分鐘。

  11、出爐後,配對。

  12、夾上喜歡的内餡。

  13、成品馬卡龍放置2-3天吸濕後,口感更佳。

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