冷面是朝鮮族的傳統食品，是用荞麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面”。
美味冷面 | by 祯祯寶貝
原料：
冷面200g、牛肉200g、黃瓜100g、雞蛋1個、西紅柿1個、花椒3g、八角3g、姜5g、一品鮮醬油1勺、蚝油1勺、料酒0.5匙、糖2勺、醋2勺
1. 在超市買的新鮮牛肉，回來用清水浸泡半小時洗淨，準備花椒和八角還有姜。
2. 鍋中放入牛肉和适量清水放入調料盒再放入一品鮮醬油、蚝油、料酒大火煮半個小時左右即可。
3. 煮好的牛肉聞着味道非常鮮美。
4. 煮好牛肉的湯汁澄出雜質，放入糖和醋拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
5. 牛肉切成絲或片還是塊按照自己喜好的方式來切。
6. 黃瓜洗淨切成絲。
7. 辣白菜剪成小片狀。
8. 西紅柿洗淨切成薄片狀。
9. 冷面在冷水中浸泡半小時，再放入開水中煮4-5分鐘，立即撈出放入冷水中，過涼後瀝幹水份放入鍋中。
10. 牛肉、西紅柿、黃瓜絲擺在冷面上。
11. 放入雞蛋，倒入冷藏好湯汁，撒上黑芝麻，即可享用。
12. 美味涼爽的冷面在炎熱的夏季來上一碗好幸福。
13. 料足足滴難以拒絕。
14. 一個人的早餐既精緻又營養美味。
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