不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法-tft每日頭條

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法

美食更新时间:2024-07-04 06:36:31

鲶魚是淡水魚中非常好吃的魚，其肉質細嫩，刺少，非常适合有老人和小孩的家庭食用，網絡中有很多謠傳，說鲶魚主要靠吃腐食為主，而且養殖鲶魚的水特别髒，個人去看過很多鲶魚養殖基地，其實并沒有大家想象的那麼多的問題，但的确我們在養殖過程中抗生素的問題，希望能引起重視。教大家做一道四川地道的大蒜燒鲶魚

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法（飯店招牌菜大蒜燒鲶魚）1

一、原料

1、鮮鲶魚肉150克、大蒜50克、郫縣豆瓣15克、蔥節15克、精鹽0.5克、料酒10克、味精1克、醬油10克、姜片3克、鮮湯200克、水澱粉10克、色拉油500克

2、主要盛具：炒鍋1口，炒勺1把，條盤1個，調味碼鬥2個，調味匙若幹

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法（飯店招牌菜大蒜燒鲶魚）2

二、成菜特征：

味感特征：味濃厚、香辣适口

質感特征：鲶魚鮮嫩

成色要求：色澤紅亮

三、制作步驟

1、鲶魚洗淨，斬成長7厘米的段。蔥摘洗幹淨，切成長6厘米的節，大蒜去殼，蒸至熟軟。

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法（飯店招牌菜大蒜燒鲶魚）3

2、炒鍋置旺火上，放入油燒至六成油溫時，放入鲶魚過油加熱斷生撈出、鍋中留油50克，放入郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，放入蔥段、姜片炒香、放入鳝段略炒一下，加入鮮湯、大蒜、醬油、精鹽、料酒味精燒至入味，放入水澱粉收汁濃稠、起鍋裝盤成菜。

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法（飯店招牌菜大蒜燒鲶魚）4

四、制作關鍵點

1、鲶魚涎液要洗幹淨，過油時間要長。

2、郫縣豆瓣應炒香至油呈紅色。

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法（飯店招牌菜大蒜燒鲶魚）5

五、關鍵控制點

1、操作手風：勾芡的動作、握炒勺的動作、端鍋的動作、翻鍋的動作、菜肴出鍋的動作。

2、階段火候特征：鲶魚過油火候，豆瓣炒至油紅發亮，大蒜蒸制火候，燒制火候。

3、調味品的投放：醬油、醋、豆瓣、水澱粉的投放量。

4、成品效果和裝盤方式。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食紅薯怎麼做最好吃還沒有糖
紅薯也叫地瓜，是我們日常生活中常吃的美食，小孩子喜歡用它做烤紅薯，老人喜歡用它做紅薯粥，還有的朋友用它發面做紅薯發糕，真是咋做咋好吃，真香甜！紅薯營養很高，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，有利于潤腸通便。另外，紅薯中鐵和鈣的含量也特... 2022-11-14
美食白切雞怎麼做又嫩又滑
客家人待客，有一道菜是肯定會出現在餐桌上的，那就是雞，最常見的是白切雞，偶爾也會做蒸雞肉，炖雞肉還有焗的等等，俗話說無雞不成宴嘛，在我們客家人看來，餐桌上沒有一道雞肉，那就是待客不周。那麼今天我就來跟大家分享一下客家正宗的白切雞做法吧。白切... 2022-12-29
美食醬辣椒炒雞怎麼炒才好吃
導語：飯要和對的人吃，酒要和懂的人喝，話要和願意聽的人說，每個人都有自己的相處狀态，最舒服的狀态，其實就是相處不累，久處不厭～通俗一點就是哪怕不洗臉也可以見面還不互相嫌棄的那種，生活簡單就是快樂，人心也一樣，越簡單越容易得到滿足！哈喽，大家... 2022-11-29
美食鴨蛋和雞蛋怎麼腌才好吃
鹹雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民衆愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。今天小珠子教大家來腌制鹹雞蛋，做法非常簡單，吃起來口感也不錯。簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗幹淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就... 2023-01-20
美食正宗客家蘿蔔粄說說
瞧！大家看我夠積極嗎？一大早我就去中心市場把嫦樂的臘肉和美娘捐的豬肉提回來，感謝兩位有愛心的美女。把我該要買的材料都買好了，歡迎有空的志願者都可以來博心公益辦公室學做蘿蔔粄。。下午做粄的時間開始了，我們開始分工合作，個個都好認真，也很努力地... 2023-01-18
美食除夕夜飯桌上的六種吉祥菜
快過年了，不知道大家除夕飯準備得怎麼樣了，還沒有準備好菜肴的朋友們，今天和大家精選了6道紅燒家常菜，葷素搭配，營養美味，紅紅火火過大年，祝大家：鴻運當頭、幸福安康，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。紅燒魚1.準備食材：準備一條鯉魚，已經提前宰殺... 2022-12-17
美食青椒玉米怎麼炒才好吃
這是一個很簡單的菜，一個人吃既方便又健康。非常适合忙碌了一天的上班族。難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料玉米粒青椒1個鹽少許大蒜一粒青椒炒玉米的做法步驟1.第一步，準備食材。①将玉米剝粒，用清水洗淨。當然直接買玉米粒就可以跳過啦。②切... 2023-02-04
美食鮮牛肝菌菜譜
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的總稱，是野生可食用的蘑菇菌類，其中少數品種除了有毒和苦味不能食用外，幾乎所有品種都可以食用。它的營養價值和其他真菌一樣高，吃牛肝菌對我們的身體也有好處。下面小編就介紹一種家常普遍的吃法，小炒牛肝菌。食材... 2022-11-30
美食康師傅最難吃的幾款面
康師傅是大家都很喜歡吃的方便面，康師傅最奇葩的5種口味，你是否都吃過呢？第一個是酸蘿蔔老鴨湯面，看上去似乎大人們會比較喜歡吃，感覺挺養生的，偶爾嘗試一下也不錯呢！居然還有“魔鬼拉面”，這應該很适合鎮魂女孩們吧，應該她們創造了一句流行語啊“你... 2022-12-19
美食蒸肉餅怎麼蒸才有彈性
蒸肉餅怎麼蒸才有彈性?，現在小編就來說說關于蒸肉餅怎麼蒸才有彈性?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!蒸肉餅怎麼蒸才有彈性肉末剁好加蛋，我放的肉多，所以加了3個土雞蛋加食鹽醬油少許花生油少許，保證肉的嫩滑攪拌均勻，請忽略我們的拖鞋，哈... 2023-02-27
美食炒玉米家常做法大全
玉米也叫包谷，其中含有非常豐富的蛋白質，一般比較常見，都是烤玉米或者是蒸、煮、炒的玉米，最開始是從飯店開始流行的，不知道大家還記不記得有一道菜叫做《松子玉米》，有一些人炒出來玉米水汽比較重，吃着不好吃也不香，一般在制作這種炒玉米的時候，我們... 2023-02-04
美食蓮菜炒肉怎麼做
蓮菜炒肉怎麼做?原料：蓮藕、裡脊肉、蔥、蒜、鹽、雞精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油各适量，今天小編就來說說關于蓮菜炒肉怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!蓮菜炒肉怎麼做原料：蓮藕、裡脊肉、蔥、蒜、鹽、雞精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、... 2022-06-12
美食冰凍黃花魚怎麼做好吃
冰凍黃花魚怎麼做好吃?首先魚對半切開，撒上黑胡椒，食鹽和細砂糖，用手抹勻，腌制6小時，我來為大家講解一下關于冰凍黃花魚怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!冰凍黃花魚怎麼做好吃首先魚對半切開，撒上黑胡椒，食鹽和細砂糖，用手抹勻，腌制6小時。然... 2022-07-04
美食椰子的吃法
椰子的吃法?把椰子放在平整的案闆上，找到椰子的罩門，從罩門處剝開椰子的外皮，今天小編就來聊一聊關于椰子的吃法?接下來我們就一起去研究一下吧!椰子的吃法把椰子放在平整的案闆上，找到椰子的罩門，從罩門處剝開椰子的外皮。找到有三個圓洞的一頭，用螺... 2022-06-26
美食自制蛋糕的超簡單做法又好看
#頭條創作挑戰賽#我家經常做的一款蛋糕，簡單又好吃，帶有粗糧的蛋糕。1、家人無論誰過生日的時候，都會烤一個戚風蛋糕，真材實料，沒有其他添加劑，簡單好吃，含糖量低，并且帶有部分粗糧，吃着放心健康。平時想吃蛋糕了，也會烤這個戚風蛋糕，做法簡單，... 2022-10-30
美食火頭魚怎麼做好吃
火頭魚怎麼做好吃?火頭魚魚去鱗片以及内髒後清洗幹淨，然後在火頭魚魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中腌制30-60分鐘蔥、蒜清洗幹淨，備用，現在小編就來說說關于火頭魚怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!火頭魚怎麼做... 2022-07-04
美食最正宗的五香糟魚
說到糟魚這種食品可能會有一部分網友不知道是什麼。但是你去網上一搜也能搜到很多地方都有糟魚這道食物。隻是各地的做法可能會有差别。而我的老家河南商丘也有糟魚這個特産。糟魚這個菜品已經很久沒有吃過了。特别是工作以後一直在外地就沒有吃過。小的時候偶... 2023-01-13
美食誇贊榴蓮好吃的句子
誇贊榴蓮好吃的句子?榴蓮葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，頭一次食用榴蓮時，那種異常的氣味可使許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從吃了第一口以後，... 2022-06-09
美食荷包蛋最正确的做法才好吃
美食能夠帶給我們的，不隻是口味上的愉悅感，色澤鮮豔的視覺上的享受，同時也會給我們嗅覺以莫大的觸動，使我們心情愉悅，所以，美食對于我們的意義不僅僅是吃飽、吃好這麼簡單，而最重要的是感官的愉悅和内心的喜悅，我想荷包蛋就是這樣一種美食。說到荷包蛋... 2023-01-20
美食香菇筍丁怎麼做
莴筍的價格很親民，吃起來也是鮮脆多汁，還有淡淡的清甜味，它的營養非常豐富，含有多種礦物質、豐富的纖維素，維生素的含量也很高，熱量還特别低，100克莴筍隻有15千卡，所以在冬天減脂瘦身要多吃莴筍，不僅可以增加飽腹感，還能促進腸道蠕動，是減脂瘦... 2022-11-18
美食裙帶菜怎麼做比較好吃
裙帶菜怎麼做比較好吃?裙帶菜與海帶都是一種大型的褐藻海帶為帶狀體，分為固着器、柄和帶片三部分固着器呈分枝的根狀，它在大海中起固着植物體的作用柄沒有分枝，圓柱形或扁平，起連接固着器和帶片的作用帶片生長于柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀，... 2022-12-13
美食含鈣高的5種蔬菜
自古以來，我們老百姓對于秋天的評價都是兩極分化，有的說秋天萬物肅殺，有的說秋天秋高氣爽。殊不知秋天更适合食補，通過飲食來補充體内的鈣和蛋白質，今天就為大家推薦幾種蔬菜，營養豐富，做好了比肉都香。菜花菜花是一種家常菜，維生素和含鈣量都很豐富，... 2022-11-27
美食怎麼樣才能學會做西紅柿炒雞蛋
By冰糖keke用料西紅柿2個雞蛋3個蔥1根姜1片料酒半勺鹽适量生抽半勺白糖半勺耗油半勺雞精小半勺做法步驟1、西紅柿洗淨切塊。2、蔥白成段，姜切成末。3、蔥葉的部分切成蔥花，和蔥白分開放。4、雞蛋打入碗中，加适量料酒、鹽攪拌均勻。5、開火，... 2022-12-29
美食檀香怎麼吃好
檀香怎麼吃好?檀香麥冬茶檀香與麥冬和綠茶、橄榄等食材一起泡茶喝，能起到清肺降火的的重要功效，平時制作時可以把四個橄榄從中間切開洗淨，用清水泡一下，然後與檀香麥冬和胖大海以及綠茶一起放入茶杯中，加入沸水沖泡，沖水以後焖制十分鐘，然後直接飲用即... 2022-06-03
美食蘭州牛肉拉面起源于什麼時候
北方喜面食，南方愛米飯。提起全國有哪些著名的面食，我們第一時間會想到很多。如：重慶小面、河南燴面、宜賓燃面等。當然，除了這些，還有蘭州牛肉拉面。這種面食在全國甚至全世界都很出名，蘭州牛肉拉面館也開到了全國各地。一提起牛肉拉面人們脫口而出就是... 2023-01-28
美食螃蟹蒸蛋如何做
螃蟹蒸蛋如何做?主料:螃蟹雞蛋輔料:生姜蔥料酒鹽，我來為大家科普一下關于螃蟹蒸蛋如何做?以下内容希望對你有幫助!螃蟹蒸蛋如何做主料:螃蟹雞蛋輔料:生姜蔥料酒鹽先把螃蟹蒸熟,剔肉。生姜切碎,加點水泡上。雞蛋兩隻加鹽,料酒,生姜水打散。剔好的蟹... 2022-06-20
美食蘇州有幾家素滿香自助餐廳
主編蘇小小：大咧咧的女漢紙一枚，心地純善，自诩“扮得了少女，演得了女王”，常“二”神附體。交大新聞學研究僧，隻身來到蘇州，隻因——愛上了這裡的一切！每天穿街過巷尋遍互聯網，踏破波鞋隻為尋覓至top吃喝玩樂資訊，業界良心。熱衷于：包打聽，傳播... 2023-02-28
美食湯圓怎麼做才好吃不用油炸
大家好，今天要和大家分享的是，一道湯圓美食的制作。對于湯圓這道美食，很多人都喜歡将其用來水煮。但是我家的湯圓，我最不喜歡的就是用水煮去對其進行制作，我制作的湯圓方法，與很多人制作的方法都有所不同。用我教你的新方法，去對湯圓這道美食進行制作的... 2023-01-02
美食生油菜籽喂魚
許多的花友們應該對棕榈樹特别熟悉，棕榈樹被當成一些盆栽植物來種植。但是花友們都見過棕榈花這種植物嗎？許多的花友一定都是沒什麼印象的，因為棕榈樹一般都生長在南方地區，花開的也不是特别好看，所以不怎麼出名。而對于一些身為北方的南方朋友，可以在家... 2022-12-09
美食水煮大蝦用什麼醋
蝦是日常生活中，餐桌上常見的食物之一！蝦肉不僅Q彈爽口，且營養豐富，尤其是富含豐富的維生素、礦物質以及多種微量元素，關鍵是蝦肉好吃營養高，還容易消化和吸收。但是，不少朋友問：為什麼自己在家水煮的大蝦，沒有你們說的Q彈爽口，也沒有你們形容的鮮... 2023-02-07

tft每日頭條

> 美食

> 不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法

不要辣椒的大蒜燒鲶魚做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注