導讀：冬初，不吃肉，也要吃這菜！營養極高，女性更要多吃，錯過可惜了

大家想象一下，生活中有沒有這樣一種食物，它不但能滿足我們日常的營養需求，而且還能保持我們身體的營養均衡！呃，想法是豐滿的，可現實卻是骨感的！今天，我要推薦您一款“全世界最有營養的100種食物排行榜”之首的杏仁！

杏仁？不就是吃的那種幹巴巴的杏仁果嗎？這，有啥營養呢？且聽小簡給您一一道來！

杏仁，含有大量的不飽和氨基酸，蛋白質，以及人體所需的多種微量元素，不但可以保護心髒，而且食用起來也是相當安全的！

咱們國内的杏仁，一般分為兩個品種！

一種是南方的甜杏仁，這種杏仁味道甘甜，細膩，多用于食用或者加工成各種糕點，或者用其入菜。

另一種是北方的苦杏仁，又名北杏仁，這種杏仁味道略苦，一般用來作為藥用。

不知道大家有沒發現，超市的杏仁有幹濕兩種。一種就是我們常見的那種褐色皮兒的，另一種是袋裝的，用汁水泡着的。

這種白色的杏仁，其實就是褐色杏仁經過加工去皮的，再用鹽水浸漬調味，然後脫水後殺菌再包裝好的！可以直接食用，也可用其入菜。今天，咱們就用這去皮兒的杏仁，教大家做一道清口的菜肴，做法簡單的不能再簡單了，用其下酒，真的是超級棒，一起看看詳細做法吧！

所需食材：杏仁，黃瓜，胡蘿蔔，香醋，香油，鹽。

做法，1：買回的袋裝杏仁，将裡面的水倒掉，然後将杏仁用清水浸泡2小時。

2：黃瓜洗淨後切丁，胡蘿蔔切丁；

3：鍋中加水燒沸，先放入杏仁，汆燙2分鐘，再放入黃瓜丁，胡蘿蔔丁，再煮30秒。

4：馬上盛出，過涼後，控幹水分待用。

5：将所有食材混合，再加鹽，白糖，少許的香醋，淋點香油，輕輕抓拌均勻，即可裝盤。

技術總結：

1：因為這種袋裝的杏仁，是經過加工的，所以一定要先用清水浸泡，最好是搓洗幾下。

2：汆燙時間無需太長，2-3分鐘足以，時間太長會失去其清脆的口感。

3：輔料的選擇沒有特殊的要求，選擇自己喜歡的即可。可以是彩椒，也可以是其它輔料。

4：不要少了香醋和香油，這是提味的關鍵。

如果您不放心這種袋裝的杏仁，您也可以買這種幹制品，自己回家煮一下！

買回的甜杏仁，就是那種帶皮兒的，先用清水浸泡4小時，然後再沸水下鍋汆燙3分鐘，過涼後，擠去杏仁皮兒，然後再次放入冷水中，浸泡10小時，就可以直接食用了！

秋末冬初，甯可不吃肉也要吃這菜！簡單煮一煮，加點調料拌一拌，就能輕松搞定，營養全面又美味，别不懂吃。尤其是女性小夥伴更要多吃，錯過就太可惜了！

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