面藕不是真正的蓮藕，而是用面粉做成的一種特色小吃。它可以搭配的食材很豐富，自己也可以作為一道菜。人們喜歡的下酒菜爆汁面藕就是用它做出來的。它可以給減肥的人作為一道菜，因為涼拌菜不需要煮，可以最大程度保留面藕中的營養。而且包含的熱量少、富含維生素。對于上火的人群也有幫助，而且能夠提高我們的食欲，開胃清熱。
爆汁面藕一聽起來就是一道開胃美味的小吃。爆汁面藕的制作過程很簡單，買回來面藕在涼拌之前要先用溫水進行浸泡，接着再處理配料要下鍋爆炒的香料，蒜末和小米椒切好下鍋爆香，調一碗濃香的醬汁。全部做好之後都把它淋在面藕上，再加一些其它的醬汁，一道開胃冰涼的爆汁面藕就完成了。一口一個真是美味，吃到停不下來。
菜名：爆汁蓮藕
配料：面藕，小米椒，辣椒油，芝麻醬，香菜，芥末醬，辣椒，大蒜，香蔥，油等等
制作過程：
1、首先将藕片倒在一個幹淨的大碗中，倒入溫開水浸泡十分鐘。泡軟的藕片撈出來控幹水分放在盤中。
2、小米椒和大蒜洗幹淨，小米椒切成段，蒜剁成蒜末。起鍋燒油，油燒熱以後放入蒜末和小米椒爆香。接着再加入調味料和水。
3、水大火煮開之後下少許澱粉和辣椒粉，轉為小火慢慢熬，熬到湯汁變得濃稠，香味十足的時候就可以關火。
4、香菜洗淨切段，撒上藕片上。不喜歡吃香菜的可以換成其它蔬菜或者直接不加。
5、把熬好的醬汁均勻地淋在藕片上，接着加入少許芥末醬，芝麻醬和辣椒。
6、用筷子上下翻均勻，讓醬汁和醬料充分地融合在一起。一道爆汁面藕就做好了。
烹饪小貼士：
1、面藕泡發時要選用溫水或者涼水，開水泡發面藕會讓面藕軟綿不筋道，而且容易爛。如果選擇用涼水泡發，就要提前一個晚上就泡面藕。
2、泡好的面藕要控幹水分，才能更好的吸收醬汁，口感更好。
3、爆汁面藕加入的醬料種類非常多，家裡沒有太多醬料的小夥伴也不用去買，隻要擁有芝麻醬和辣椒味道就已經很不錯了。
4、辣椒的量看大家的接受程度，不太能吃辣的人就少放一點或者選擇甜辣椒也是可以的。
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