又到了紅棗上市的季節。不過，總有傳言說，現在的紅棗都是用糖精浸泡過的，商家都是為了讓紅棗更甜，更好賣。真的存在用糖精泡過的紅棗嗎？吃了會不會有害呢？

糖精浸泡紅棗的确存在！

從目前的調查來看，用加了糖精的熱水泡青棗的做法是存在的。

熱水會使青棗變紅，隻是因為溫度能加速青棗的成熟，這個跟糖精沒有什麼關系。如果用糖精浸泡紅棗，糖精自然會吸附到棗的表面，使表皮變甜。不過，糖精很容易在水裡溶解，隻要你沒有把棗泡破，那麼多數糖精能被洗去，棗的表面不會有太多殘留，也不用擔心。

如果泡破了，糖精也會進入棗肉中，但是，這樣對于商家來說不會有任何好處，隻有壞處。要知道，如果你賣的棗都破了，還有人敢買嗎？

所以，“糖精棗”外觀會有改善，皮層可能變甜，但味道口感不會變得像正常成熟的棗。

糖精浸泡紅棗是否有害？

首先，糖精其實是合法的食品甜味劑，世界上很多國家都允許使用。

不過，在我國，糖精的使用範圍并不包括新鮮的紅棗，隻要用于泡棗就是“超範圍使用”，是違規的。之所以不許糖精用了浸泡紅棗，是因為糖精 用在新鮮水果中是“沒有工藝必要性”的，倒并不是因為糖精有害。

大量媒體報道稱“短時間内吃大量糖精鈉會造成急性大出血，對肝髒、腎髒都會造成不利影響，嚴重了可以緻癌”，這讓很多人憂心忡忡。這是真的嗎？

其實，糖精浸泡紅棗并不會有這麼大危害，損傷肝髒、腎髒的說法也是無稽之談。

實際上，國際上對糖精鈉的相關研究表明，糖精鈉并不具有緻畸緻癌的風險；按規定合理使用糖精鈉是安全的。

還有人擔心“吃了過多糖精鈉會不會有害”。其實，甜味劑的加入是為了獲得甜味，加太多并沒有意義。糖精有很強的自限性，用量大了不僅不甜反而是苦的。早在達到所謂的“大量”之前，已經苦得讓人不會去吃了。而且，多加對企業來說還會增加成本，所以在正常甜度下，商家一般也不會過量加。

比如，目前國際食品添加劑委員會（JECFA）制定的糖精鈉安全标準（ADI值）是每天每公斤體重不超過5毫克，這相當于一個60公斤的人每天吃300毫克。300毫克糖精鈉的甜度相當于90～150克蔗糖，一般人也不會一次性吃這麼甜的東西，不然也怕會齁（hou）死。所以人們并不需擔心會吃太多。

我們該怎麼辦？

其實，如果真的用糖精浸泡紅棗的話，經過這樣處理的棗口感味道也不可能跟正常成熟的棗一樣。對于消費者來說，你如果仔細品嘗，還是能吃出不一樣的，如果感覺不對勁，就不要買了。

但是，消費者需要明白的是，糖精的危害并沒有大家想象那麼大，也不會用很多。如果喜歡吃棗，也沒必要費盡心思去分辨到底哪個是糖精棗，還是好好享受美味的紅棗吧。

總的來說，你隻需要在購買之前品嘗一下味道就行，如果味道口感好，即使是“糖精棗”也無所謂；如果味道口感不好，就算是天然的紅棗也不值得買（不好吃也沒人買）。

如果你是在正規超市碰到了“糖精棗”，倒是可以去舉報索賠，沒準還能獲得賠償。

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