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汕尾哪裡有菠蘿薄餅吃

美食更新时间:2024-10-04 20:50:33

薄餅是海豐民間的一種小吃，和東北菜館的春餅相似，不過海豐的薄餅通常是在清明節的時候才有，不過現在時代不同，現在什麼時候都有，也許就是市場經濟的好處吧。

汕尾哪裡有菠蘿薄餅吃（汕尾海陸豐特色美食）1

制作

清明食薄餅在海陸豐很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮,餡兩部份，皮是用高筋面粉拌水攪成粘糊狀，然後在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡通常分為鹹、甜兩種。鹹餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡；甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有獨特風味。糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。根據餡的分類, 薄餅也有兩種吃法，一種是甜的，裡面裹着糖蔥，花生之類的甜餡，吃起來很香，挺熱氣的。另一種當然是鹹的啦，裡面可是裹很多東西，常見的是豆芽，鱿魚絲，豬肉等鹹餡，還有一些佐料。

起源

一說海陸豐人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。海陸豐人也有這個傳說：清康熙十四年間（1675年）鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守将黃芳度出兵頑抗，圍城數月，城裡居民餓死無數，屍橫街巷，存活者便用草席裹屍掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹屍，以此祭妃亡靈，此俗在閩南世代相傳成風。

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