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麻辣燙的制作方法和配料

美食 更新时间:2024-11-29 02:36:07

主料:香腸1袋,香菇6朵,豆腐皮1張,油豆腐100克,海帶1張,土豆1個,藕1個,油麥菜1把,魚丸适量,輔料:食鹽适量,火鍋底料1瓶,雞粉适量,胡椒粉适量,芝麻醬2勺,花椒油1勺,香油1勺,蚝油1/2勺,韭菜花1/4勺,生抽1勺,白糖1/4勺,白芝麻适量,蒜20克,姜20克,蔥20克。

做法:

1、準備材料,香腸兩面各淺淺的斜切一刀,香菇洗淨頂部切十字花,海帶洗淨切菱形塊,蓮藕洗淨去皮切厚片,土豆洗淨去皮切厚片,豆腐皮洗淨切粗長條,全部用竹簽串起來。蔥、姜、蒜切段。

2、油鍋燒熱,放入蔥、姜、蒜小火煸炒至蔥段微微變焦黃,放入香辣醬,小火煸炒至出紅油,放入清水、雞湯至鍋的8分滿。

3、調入鹽、雞粉、胡椒粉調味煮開後,撈起蔥、姜、蒜,放入串好的串,燙熟即可。

4、蘸料:加入芝麻醬、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌勻即可。

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