用料:面粉190g、開水50g、冷水50g、食用油适量。
1、面粉放入廚師機,開水将面粉燙一下,然後一點點加入涼水,邊加邊低速攪拌。
2、成團了就轉到中高速,攪拌成光滑面團後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
3、醒好的面揉成大長條,切成大小均勻的面劑子。
4、擀成餃子皮一樣的面皮。
5、每片表面都抹上油,然後5個摞在一起。
6、正反面交替擀,擀成大薄餅皮。
7、完成所有後将每摞餅皮都摞在一起然後上鍋蒸熟,注意摞與摞之間也要抹油。
8、開鍋後再蒸12分鐘即可。
9、稍涼後一張張撕下來,卷上烤鴨、蔥葉、黃瓜絲,抹上甜面醬即可。
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