不需要。醬油色澤褐紅,有獨特的醬香味,是一種常見的調味品,添放到菜肴中可以改善色澤和味道,但是炖排骨湯注重鮮美,如果放了醬油,一方面會影響湯的色澤,這樣較難炖出白色的湯,另一面會掩蓋排骨湯原本的鮮美,因此炖排骨湯不需要放醬油。
排骨湯放醋好嗎:有一定好處。排骨屬于肉類,炖湯的時候會有一股腥膻味,而醋是常見的調味品,有去腥提味的作用,炖排骨湯的時候加适量醋,可以減少腥味,還能促進排骨中鈣質的溶解,可以增加湯的營養。另外,炖排骨湯可以先用大火煮開,再轉用小火慢炖,這樣炖出來的湯味道更鮮。
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