小米在咱們家裡，可以說是必不可少的東西，人人家中都必備吧？一般的做法就是熬小米粥，大人常說多喝小米粥，對腸胃比較好，因此我們家幾乎一年四季都喜歡喝。香醇濃郁，喝一口十分清香，真過瘾。
但是小米隻會熬粥，未免也太單調了些，各位知道嗎，小米還有一種做法，同樣美味得很，是很多人兒時的回憶。這種做法是啥，其實也就是做成小米鍋巴，吃一口又香又酥脆，不比外面買的差，孩子也喜歡。
小米鍋巴，其實做法非常簡單，可以根據個人口味，做成鹹的或甜的。而且自己在家做，也沒有任何添加劑，吃起來更健康。今天就來給大家分享，小米鍋巴的正确做法，感興趣的額話，可以在家試試看，鹹香酥脆真過瘾。
配料：小米90g、面粉150g、雞蛋1個、鹽适量、胡椒粉适量、食用油
1、首先咱們準備好小米，把小米放入碗中，然後倒上足夠量的清水，開始浸泡。小米浸泡的時間不要太短，不然起不到什麼效果，至少要2個小時以上。
2、我一般會提前一天晚上泡上，然後第二天拿出來做，小米泡好之後，我們将其瀝幹水分，然後放上蒸鍋，開始蒸。直至把小米蒸熟，就可以取出來了，下面我們往小米中加上面粉、雞蛋、鹽胡椒粉，将其徹底攪拌均勻。
3、多攪拌一會兒，不然味道很容易不均勻，攪拌好之後，我們再将其揉成面團。面團揉好之後，先将其醒發15分鐘的時間，到時間以後，我們把面團擀成比較薄的片狀，接着先切成長條，再切成小塊。
4、為了能讓鍋巴更美觀，我們可以用叉子，在表面插一些小孔，這樣就跟外面買的沒差了。接下來起鍋燒油，等油溫升至5成熱的時候，我們就可以将其放入油鍋中，開始炸了。全程小火慢炸，直至将其炸至金黃，即可撈出開吃。
小米除了熬粥，這種做法口感也非常不錯，不管是大人還是孩子，都拒絕不了這種美味的鍋巴。咬一口又香又酥脆，而且沒有任何的添加劑，吃着真過瘾。
烹饪小貼士：
如果不喜歡油炸，感覺比較油膩的話，我們還可以用烤箱，170度烤制25分鐘左右，就可以了。
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