松茸作為一種野生菌類，很容易腐爛，并因此失去其食用及藥用價值。松茸的可食用狀态，從出土到成熟，一般可以在七天内完成。并且松茸在成熟兩天之後，就會迅速失去其價值。松茸出土之後，采摘的人會用樹葉把松茸包裹得嚴嚴實實，這樣做能夠讓松茸鎖住水分，保持它的新鮮程度。包裹之後的松茸到了收購站之後，由專業挑揀師傅對松茸進行分級和包裝，然後通過專門冷鍊速遞到目的地。這一過程要在48小時内完成，才能保證松茸的新鮮度。

那麼消費者收到新鮮松茸時，應立即從包裝泡沫箱中取出，用盤子裝好（切勿密封），放入冰箱的冷藏保鮮層，降溫1小時左右，然後再取出進行烹饪。新鮮松茸的保質保鮮期是七天，因而一時吃不完的新鮮松茸到底該如何妥善保存和保鮮呢？下面跟大家分享新鮮松茸該怎麼正确地冷藏、冷凍保存？

1、冷藏法保存新鮮松茸

冰箱的溫度正常是調至零到五度左右。松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的冷藏保鮮空間裡進行保存，但一定不能密封和水洗，要不會影響松茸的口感。現在有的冰箱有幹濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進幹的空間，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。在冰箱冷藏保鮮空間中大約可以讓松茸的品質保存三至七天的時間。所以冷藏的松茸要在三至七天内把它吃完噢。

假如在七天内沒有吃完的話，應該将剩餘的松茸移到冰箱低溫負18度的冷凍空間儲藏起來，以保留松茸的新鮮度。這樣的新鮮松茸可以保存一年之久。

2、冷凍法保存新鮮松茸

如果想讓新鮮松茸保存一年之久，這就需要進行冷凍前的預處理。進行預處理就是首先将松茸清洗幹淨，接着把清洗好的松茸，用幹淨的毛巾或廚房專用紙擦幹吸幹水分。然後隻需将晾幹的松茸，置于密封的保鮮盒或保鮮袋内即可（松茸必須逐個的擺放，平鋪放置而不能堆疊），最後将松茸直接放到冷凍溫度在-18度的冷凍室裡速凍就可以了。值得注意的是，大家在冷凍的時候最好将松茸分成小盒或小袋儲存，這樣吃的時候會更方便。當然冷凍後的松茸口感與鮮美程度都遠不及新鮮松茸。

3、在食用冷凍鮮松茸時如何解凍?

食用時用熱水解開。先将水燒開，然後直接放下冷凍的松茸，這樣松茸才不會變得稀松，又能夠保持松茸的味道和口感。切記千萬不要拿出來常溫解凍了再下鍋，那樣的話，松茸第一會變酸，第二因為解凍過程中失水，最後松茸變得軟趴趴的，口感差很多了！

以上就是新鮮松茸的保存和保鮮方法，對比一下你之前都做對了嗎？當然還是建議大家少量購買多次複購，這樣就能保證每次都吃到最新鮮的松茸了。

常食松茸能強精補腎、恢複精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變能力，增強免疫力等。

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