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黑水雞怎麼吃

美食更新时间:2025-02-21 07:34:37

黑水雞怎麼吃?原料：雞一隻2000克配料：天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克，我來為大家科普一下關于黑水雞怎麼吃?以下内容希望對你有幫助!

黑水雞怎麼吃

原料：雞一隻2000克。

配料：天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。

調料：姜20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽30克、味精20。

雞斬為4厘米見方的雞塊，放入鍋内煮沸後倒去湯水。

用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋内加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時後起鍋待汽壓降完後便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可(也可用一般鐵鍋，但要用小火來炖時間約3小時)。

準備一盆冰水，越涼越好，将焖好的雞腿放入冰水中冰鎮，期間最好換一次冰水，直到雞腿涼透。

在開始做紅油。首先把花生米炒熟，放涼，去皮。

花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用。

鍋燒熱倒入稍多一些植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變幹略變色，關火，将鍋中調料盛出不要。

炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口，焖一會，可使紅油顔色鮮豔，味道香濃。

麻醬加适量煮雞腿的湯調成粘稠狀。

放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，一定要使白糖完全融化才可以。

個人口味放入适量炸好的紅油。

放入适量煮雞腿的湯拌勻即成澆汁。

汁可以多調一些，這樣可以使雞肉入味更好，剩下的料汁用來拌面條。

鎮好的雞腿切成小塊，入盤中，淋入料汁，後再撒上辣椒圈和香蔥末調味即可。

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