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最美家常菜東坡肘子

美食 更新时间:2024-12-05 09:07:23

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)1

一年一度的年菜季又開始了 ,肘子我用東坡肉的方法做的,突出了肘子本身的肉香味,涼着吃更是肥而不膩。

By 馬小廚77

用料

  • 豬肘子 1個
  • 冰糖 1小把
  • 黃酒 1大碗
  • 香蔥 1把
  • 生姜 3-4片
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 紅曲粉 2克
  • 蚝油 适量

做法步驟

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)2

1、肘子去毛洗淨。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)3

2、肘子取出骨頭中間割幾刀不要割破皮,均勻的抹上生抽、蚝油腌制一個晚上,據說這樣比較好卷。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)4

3、用棉繩紮緊。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)5

4、焯水大約10分鐘。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)6

5、肘子表皮抹上老抽。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)7

6、高壓鍋底部鋪上香蔥、姜倒入花雕酒和水比例1:3,再加入冰糖、老抽、生抽、鹽、紅曲粉,開鍋後壓40分鐘。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)8

7、時間到了用筷子能紮透就好了,最好在湯裡泡一個晚上更入味。

最美家常菜東坡肘子(開胃解膩年菜東坡肘子)9

8、切片裝盤。

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