最美家常菜東坡肘子-tft每日頭條

最美家常菜東坡肘子

美食更新时间:2024-07-28 22:19:28

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）1

一年一度的年菜季又開始了，肘子我用東坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，涼着吃更是肥而不膩。

By 馬小廚77

用料

豬肘子 1個
冰糖 1小把
黃酒 1大碗
香蔥 1把
生姜 3-4片
老抽适量
生抽适量
紅曲粉 2克
蚝油适量

做法步驟

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）2

1、肘子去毛洗淨。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）3

2、肘子取出骨頭中間割幾刀不要割破皮，均勻的抹上生抽、蚝油腌制一個晚上，據說這樣比較好卷。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）4

3、用棉繩紮緊。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）5

4、焯水大約10分鐘。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）6

5、肘子表皮抹上老抽。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）7

6、高壓鍋底部鋪上香蔥、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、鹽、紅曲粉，開鍋後壓40分鐘。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）8

7、時間到了用筷子能紮透就好了，最好在湯裡泡一個晚上更入味。

最美家常菜東坡肘子（開胃解膩年菜東坡肘子）9

8、切片裝盤。

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