品味美食，樂享人生！說到西峽美食，你會想到那些呢？ 扣碗臘肉？西峽香菇宴？酸菜豆面條？本周我們已為大家介紹了幾種地道的家鄉家常美食。今天給大家隆重介紹的可是我們西峽美食一絕！

西峽特色美食——建黨娃娃魚

娃娃魚不是娃娃，也不是魚，因“形似”而非“聲似”，沒有聲帶，沒發聲器官，叫聲像娃娃的哭聲，四肢短胖，像小娃娃手，而得名“娃娃魚”。娃娃魚繁殖期長，寓意多子多孫，是比恐龍還早一億年的活化石，蘊含最古老的生命基因。

娃娃魚也稱之為“大鲵”， 大鲵是世界上現存最大的也是最珍貴的兩栖動物，是國家二級保護兩栖野生動物，是農業産業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種。在《本草綱目》裡，稱大鲵具有提高智力，美容養顔，補氣行血，滋陰補腎，防癌抗癌等功能。大鲵全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”“軟黃金”。曆史上王室就把娃娃魚當做水中人參。對補腎生血，治療貧血，血經等有顯著療效。中醫認為：大鲵甘、平、淡、補氣、養血、益智、滋補強壯。主治神經衰弱、貧血、痢病、瘧疾。用于病後、産後身體虛弱，腎虛陰虧，肺痨咳血，久痢脫肛。

大鲵是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩，無骨刺，味道鮮美，營養價值極高，含有優質蛋白質，豐富的氨基酸和微量元素。口感介于魚肉與蛇肉之間，營養價值遠遠高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負盛名的美味。春秋食用，除内髒，取鮮肉用之，民間用大鲵肉250克切成塊，加少量油鹽，炖熟，食之，可治貧血、痢病、肺痨。

娃娃魚就是大鲵，是國家二級保護動物，具有“水中大熊貓”的美名。全世界僅長江中上遊地區所特有，被聯合國列入了瀕危動植物保護名錄。吃國家二級保護動物當然是犯法的！不過，根據國家相關法律規定，食用人工繁殖子二代以上的娃娃魚是不違法的，大家可以放心吃了！

建黨娃娃魚蒸、煎、炸、煮都有

紅焖娃娃魚

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材料：娃娃魚肉、骨腩、頭骨、尾，冬菇，火腩肉，蒜子，老抽，鹽，生粉，糖，雞粉，馬蹄粒，姜，蔥，高湯。

制作：将娃娃魚肉、骨腩、頭骨、尾切成塊，然後加入鹽、生粉、糖、雞粉拌勻，放到油鍋内拉嫩油，撈起控幹油份；起鍋爆香姜、蒜子和蔥白，加入火腩肉、馬蹄粒和冬菇，再加入娃娃魚肉骨一起炒香，加少許高湯炆煮，至肉爽口中綿軟時即可加大火收幹湯汁，加入老抽調色，再以生粉水勾芡即可。

鐵皮石斛炖娃娃魚湯

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材料：一寸金鐵皮石斛，娃娃魚片，老雞，瘦肉，苁蓉，姜。

制作：将老雞、瘦肉切塊，放到熱水中氽水，撈起放到炖盅内，将鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小時；将娃娃魚片加少許生粉和鹽腌制，然後放到熱湯中，繼續炖10分鐘，加鹽調味即可食用。

荷蘭豆清炒娃娃魚

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材料：荷蘭豆，娃娃魚球，胡蘿蔔花，上湯，生粉，鹽，糖，料酒，姜，蔥。

制作：娃娃魚用生粉、糖、鹽拌勻，放到中溫的熱油過油，時間是30秒，撈起控幹油份；荷蘭豆先氽水撈起；起鍋爆香姜和蔥白，再加入娃娃魚球炒，淋入少許上湯，加入荷蘭豆和胡蘿蔔花炒勻，淋入料酒，再調好味，以生粉水勾芡即可狀裝盤。

荷葉蒸娃娃魚

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材料：娃娃魚片，陳皮絲，姜絲，紅棗絲，蔥花，生粉，鹽。

制作：将娃娃魚片中加入生粉和鹽拌勻，再加入陳皮絲、姜絲、紅棗絲，将荷葉用清水抹幹淨，放到蒸籠中，修剪去多餘的部分，抹少許油到荷葉上，将調好味的娃娃魚用配料一起鋪到蒸籠中，蓋上蓋子，以猛火蒸2分鐘即可食用。

娃娃魚生滾粥

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材料：娃娃魚，大米，珧柱，生粉，鹽，紅棗絲，蔥絲。

制作：把大米和珧柱放到火沙鍋裡，加足量的水，大火煮沸10分鐘後以中火煲，将珧柱撈起撕成絲，制作成珧柱粥；将娃娃魚肉加生粉、油和鹽拌勻，放到熱的珧柱粥中煮沸3分鐘，再加入紅棗絲和鹽，最後灑上蔥絲裝飾即可食用。

（資料圖片由建黨娃娃魚提供）

吃前觀察，吃中思想，吃後品味，輕輕的回味，意猶未盡。

娃娃魚肉質潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，營養豐富，是高級的滋補保健珍品。它的肌體中含有70多種天然活性物質，肉蛋白中含有17種氨基酸。其中有8種是人體所必需的氨基酸，能促進人體蛋白合成，改善細胞代謝水平，提高免疫功能，大鲵含有豐富的金屬硫蛋白，能消除人體内自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癡呆和癌症的輔助治療，是養生首選。還有，就是美女們最喜歡的美容聖品，膠原暗白！大鲵魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳抗皺美容物質——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性，潤滑細膩，健康白嫩，被稱為養顔美白聖品，具有極強的美容功效。

除了以上的這些，娃娃魚還有藥用價值，它分泌的腺體，胃、尾部脂肪在民間的偏方中也各有應用,被專家譽為“軟黃金”。

娃娃魚的喂養方法：隻要有井水、泉水無污染的清河水、礦泉水都可養娃娃魚。一級餌料：活魚；二級餌料：鮮死魚；三級餌料：鮮肉。

娃娃魚在溫度8攝氏度以上吃魚，若喂食過多或喂後沒見吃食，過6個小時以後立即撈扔，否則會影響水質發臭。換水：夏天7天左右換水一次，冬天30天左右換水一次。

娃娃魚真是個寶，人人吃了都說好。美容養顔又長壽，人過百歲神仙走。

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建黨娃娃魚地址:西峽縣五裡橋鎮黃石村；西峽縣仲景養生小鎮

溫馨提示：外出遊玩，天氣早知道！

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