四川酸辣粉-tft每日頭條

四川酸辣粉

美食更新时间:2024-09-14 07:19:04

　　1、紅薯粉适量，用水泡軟；油菜洗淨備用。

　　2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　　3、待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

　　4、幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥

　　5、制作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。

　　6、另起鍋燒熱少許食用油，将熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

　　7、鍋中加入适量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀态。

　　8、粉快出鍋前将油菜放入鍋中焯水

　　9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

　　10、混合調料：取大碗一隻，放入适量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、适量生抽、醋、雞精。

　　11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）。将紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒

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