1、熟涼面150公克,雞胸肉15公克,小黃瓜絲少許,蛋皮絲10公克,五味醬适量,蔥花1小匙,紅辣椒末少許,五味醬适量。
2、将雞胸肉放入剛滾沸的水中,即熄火,以滾水的餘溫肉慢慢燙熟後,撈起瀝幹,在雞肉表面抹上少許鹽後放涼,最後用手撕成絲狀備用。
3、小黃瓜絲泡入冷開水中至變脆,瀝幹水分備用。
4、熟涼面放入盤中,面上排入作法1的雞肉絲、作法2的小黃瓜絲和蛋皮絲,再均勻淋上适量五味醬,最後撒上蔥花和紅辣椒末即可。
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