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土豆炖牛肉最忌諱兩種佐料

美食更新时间:2024-12-05 01:48:20

花椒和大料，花椒和大料夾在牛肉裡，反而會起到副作用，不會去除腥味，反而還會有異味。這兩種料的口感都非常重，很容易遮擋牛肉的香味。

土豆炖牛肉1、所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜适量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精适量。

2、牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。鍋中燒水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。炒鍋内少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、幹辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

3、加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。将切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制後，炖煮的時候不容易散開化掉。

4、将所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓焖煮12分鐘。減壓後打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，适量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可。

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