精選十道家常牛肉做法，味型多樣，醬香濃郁，做法快捷，強力推薦

啤酒焖牛肉

啤酒做菜，在當下的社會很流行，來一道啤酒焖牛肉，你看看怎麼樣，做這道菜最好選用牛腿肉。

材料：牛腿肉、面粉、鹽、啤酒、白胡椒、味精、菜油、嫩扁豆、黃油。

做法：

1. 牛腿肉切塊，洗淨，控水。

2. 加入鹽、白胡椒粉拌勻，加入面粉拌勻。

3. 旺火置鍋，倒入菜籽油燒熱，，下入牛肉煸炒，炒透。

4. 倒入靈魂啤酒、調入鹽、燒開改小火煮至熟爛。

5. 另起鍋，下入黃油燒熱，下入嫩扁豆，給點鹽煸熟，調入味精，倒入牛肉鍋中再一起煮入味，起鍋裝盤即可。

黃焖牛肉

飯店裡都會買現成的熟牛肉，直接進行烹制，提高了上菜速度，魯菜中的經典做法。

材料：熟牛肉、醬油、澱粉、香油、料酒、味精、蔥段、蒜片、姜片、大料、高湯。

做法：

1. 熟牛肉切寬條。

2. 炒鍋置火上，放入香油和色拉油，下入大料、蔥段、姜蒜片煸炒出香味、噴入料酒、摻高湯。醬油燒開，打渣。

3. 将牛肉放入，小火煮透煮入味，再調至大火，加味精，出鍋裝盤。

4. 鍋裡原湯燒開，勾芡，淋香油，淋在牛肉上即可。

麻仁牛肉

芝麻和肉片融合在一起，吃着味道更加好，做這道菜的時候可以用擀或拍打的方法，将肉質拍松壓扁，使得澱粉和芝麻碎更好的入味到牛肉片裡，擀薄，再炸出來，吃着新穎，好吃，芝麻味特别香。

材料：牛瘦肉、脫皮芝麻、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、澱粉、花生油。

做法：

1. 牛肉切薄片，納入盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻腌制碼味。

2. 将芝麻和澱粉拌勻，再加入牛肉片拌勻，放置案闆上将其擀片。

3. 起鍋燒花生油，燒至五六成熱，下入擀好的肉片，炸至金黃，起鍋改刀裝盤即可。

茄汁牛肉

這款酸切可口，茄汁濃郁的牛肉條，最适合老人和孩子們的口味。

材料：牛裡脊肉、番茄沙司、雞蛋、白糖、玉米粉、白醋、白糖、濕澱粉、蔥花、鹽、姜末、香油、蒜末、花生油、雞湯。

做法：

1. 将牛裡脊肉處理幹淨，切塊子條。

2. 取一碗，打入雞蛋，加入玉米澱粉。清水調成面糊，放入牛肉條攪拌均勻。

3. 起鍋燒油，燒至七成油溫時，下入裹糊的牛肉條，炸至金黃撈起，待油溫升高，再下入複炸，撈出瀝油。

4. 鍋留底油，下入蔥姜蒜末爆香，下入番茄沙司，白糖、白醋、雞湯、鹽炒勻，用濕澱粉勾芡，淋點香油，燒至濃稠，下入牛肉條翻炒均勻出鍋裝盤即可。

牛肉煮豆腐

這麼好吃的餐位菜品怎能獨享，特意分享給大家，做這道菜的時候，最好可選用刀口椒，如果嫌麻煩也可直接用粉料來代替，如果在餐廳售賣的話也是一款不錯的産品。

材料：豆腐、牛肉片、黃瓜、雞蛋清、青蒜苗、醬油、辣椒面、花椒粉、味精、鹽、糖、豆豉、蔥末、菜籽油、生粉、料酒、鮮湯、香油。

做法：

1. 黃瓜切片，青蒜苗切段，牛肉片加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉碼味上漿。

2. 豆腐切長方片，瀝幹水分，下入燒熱的油鍋中炸至金黃撈出瀝油。

3. 鍋留底油，下入蔥末、豆豉碎炒香，烹入料酒、醬油、摻鮮湯，下入豆腐片。

4. 燒煮開後調入鹽、味精、再逐個下入碼好味的牛肉片，牛肉片煮熟，下入黃瓜片燒入味，起鍋倒入盆中。

5. 撒上辣椒粉、花椒粉、蒜苗段。

6. 起鍋燒香油、菜籽油，燒至微微冒煙，淋在菜上面即可。

番茄牛肉

這代菜牛肉切碎可做牛肉醬，切片可做茄汁味的扒牛肉。一道菜兩種不同的做法。

材料：熟牛肉、番茄醬、料酒、白糖、澱粉、姜汁、鹽、白糖、雞油、花生油。

做法：

1. 熟牛肉切片或塊。

2. 起鍋燒花生油，下入番茄醬炒香，烹入料酒、摻鮮湯，調入鹽、姜汁、白糖、再将牛肉片放入鍋内，小火燒熟透。，再改大火收汁，水澱粉勾芡，淋入雞油，盛出食材出鍋裝盤即可。

燒扒牛肉條

扒制的菜品在以前的宮廷裡特别流行，色、香、味、一應俱全。

材料：熟牛肉、醬油、味精、香油、料酒、澱粉、姜蒜片，蔥段、大料、雞湯、糖色。

做法：

1. 熟牛肉切薄片。

2. 起鍋倒入适量香油燒熱，放入蔥姜蒜、大料煸炒出香，噴入料酒、摻入雞湯燒開，打渣。

3. 加醬油，下入牛肉片，小火煨至熟透，撈出牛肉裝盤。

4. 鍋裡調入糖色、味精、勾芡，燒至濃稠，出鍋淋在牛肉上即可。

冬菇粉絲牛肉湯

好吃的牛肉粉絲湯，這麼做你試過沒有，簡單、營養、湯鮮、味美。

材料：牛肉、冬菇、粉絲、鮮湯、鹽、味精、熟菜油、胡椒粉、生粉。

做法：

1.粉絲泡濕，冬菇切絲。

2.牛肉切片，加入鹽、味精、生粉、熟菜油腌漬碼味。

3.鍋裡倒入适量鮮湯，燒開放入冬菇絲、粉絲，燒開，再下入牛肉片燒開。

4.調入鹽、味精、熟菜油、胡椒粉，起鍋倒入湯盆中即可。

砂鍋牛肉

材料：牛肉、料酒、番茄醬、蔥段、姜片、蒜片、味精、冬筍、油菜心、鹽、白糖、大料、桂皮。

做法：

1. 冬筍切片，菜心澤洗幹淨，入鍋焯一下水。

2. 牛肉洗淨切塊。

3. 将牛肉塊放入清水裡煮透，撈出沖洗幹淨。

4. 再将牛肉放入鍋中，摻鮮湯或清水，大火燒開，撇去浮沫，下入桂皮、大料、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鹽、白糖燒開、移小火煨至熟，揀出料渣。

5. 再倒入砂鍋中，加入番茄醬、再焖煮熟爛，冬筍片，菜心，調入味精，略燒即可走菜。

蔥扒牛肉

這道蔥燒味的熟牛肉，采用扒的烹饪手法，即保持了食材的形狀，又減少了燒制，使得菜品美觀，口味豐富。也可以将扒改成蒸。

材料：大蔥、熟牛肉、澱粉、鹽、黃酒、醬油、味精、姜汁、花椒油、鮮湯、花生油。

做法：

1. 大蔥切斜刀段，下入熱油鍋中炸至金黃撈出鋪在鍋墊上。

2. 熟牛肉切成片鋪在大蔥上面。

3. 炒鍋置火上，下入花椒油，下入鮮湯，下入鋪好牛肉片的鍋墊内調入味精、醬油、鹽、黃酒、姜汁，大火扒熟透，再出鍋盛入盤中。

4. 鍋内剩餘的湯汁，水澱粉勾芡，收濃湯汁，起鍋淋在牛肉上即成。

這麼好的菜品你怎能就此錯過，總有一款适合你。

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