草草啖鹽說蜜
——說天地美食,談家鄉風味
今天為大夥呈現一道滋補的養生粥,海參小米粥。
海參被稱為“百補之首”,據說對老人、小孩、産婦、病人,以及亞健康人士等都特别友好,能增強免疫力、促進發育、改善代謝、補充體能、延年益壽、養血潤燥、滋養美體等功效。
其實體能的強健,靠單純一樣食物是無濟于事的。食物營養均衡,适當鍛煉,才是健康的王道。海參有沒有那麼補,我不知道,但我喜歡海參的一個原因是,膠原蛋白。富含膠原蛋白的海參,美容養顔,有哪個女人不愛?
海參與小米是絕配,小米暖胃,和海參一起熬粥,清淡溫補。但海參和小米本身都寡淡,兩者都無法釋放出谷氨酸鈉鮮甜的滋味,于是,炖煮海參小米粥,得有一樣東西加持,那就是南瓜。
南瓜不但會給這道養生粥的味道變得清甜美味,還會讓這道養生粥的顔色變得金黃靓麗。但真正要煮好這道粥,有些細節還得注意,來看看我是怎麼做的吧。
【海參小米南瓜粥】
海參2隻、小米80g、南瓜40g等。
今天用的海參是野生急凍、開袋即食型的,不必泡發,很方便。
在此說明一下:南瓜本身有甜味,如果這道粥想吃清淡的,可以就這樣吃;如果想吃甜的,那麼就加點白糖;我是喜歡鹹口的粥,于是我加了點魚露,不喜歡魚露的可以加鹽或生抽哦。
二、操作過程:1、南瓜提前處理:
南瓜隻取一小部分;
去皮切成小塊;
上蒸鍋蒸熟後,用湯匙壓成泥待用。
2、小米浸泡1小時以上;
如果是當早餐吃,那麼建議晚上睡覺之前,将南瓜壓成泥,泡上小米過夜。
3、海參自然解凍,切點姜絲和蔥花。
4、取一個砂鍋,适量清水和小米一起放入鍋中熬粥;
大火燒開,小米容易沸鍋,所以鍋蓋不能全蓋死;
浸泡好的小米比較容易熟,熬粥的時候要用勺子舀動以防粘鈎,大約18分鐘後,小米已經變得稍微粘稠;
放入南瓜泥,攪散;
有南瓜的加持,小米粥顔色變得更深更好看;
将熟之時,放入姜絲和海參,隻需要再次滾開,也就3分鐘的事,即可起鍋;
如果喜歡鹹口的,如我一般,滴兩滴魚露,這鍋海參小米粥就已經鮮甜之極。
撒上蔥花,上桌!
土豪的早餐,開動啦!
一大隻刺參,QQ脆脆的,可以蘸點醬汁吃,喜歡原汁原味的就如此品嘗吧。
而海參的烹饪時間不宜過長哦,不然會影響口感的。
“草草啖鹽說蜜”,談三餐美食,講四方風情,看似草草,卻是人間百味。
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