大家好，今天我要教大家如何自己在家裡的小廚房中，制作出一道美味的炒面。前兩天有粉絲向我反映說，自己在家制作炒面的時候，炒出來的面是又坨又粘，而且味道也一點都不入味，看起來就沒有任何食欲。

那麼，當我們在炒面的過程當中，要如何去對其進行制作，才能讓面不出現粘鍋和發坨的現象呢？下面就跟着我一起來學習一下吧，用我的方法去炒面的話，保證你炒出來的面勁道又好吃。

【炒面】

【制作食材】胡蘿蔔，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個胡蘿蔔，将胡蘿蔔清洗幹淨後，把胡蘿蔔改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再準備一小把的豆芽，将其用清水淘洗幹淨後，裝入碗中備用。然後再準備一個青椒，将青椒對半切開以後，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成絲與胡蘿蔔絲放在一起備用。

2、準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，将雞蛋攪打成蛋液以後，就可以對炒面進行上鍋炒制了。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸後，往鍋中加入一小勺的食用油，然後把準備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鐘以後，即可把面條控水撈出，并放入到涼水當中激一下，再次控水撈出。然後需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，将其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象。

3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以後，把準備好的雞蛋液加入到鍋中，将雞蛋炒制定型以後，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然後往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把準備好的尖椒絲、胡蘿蔔絲加入到熱油當中，将其炒出香味以後，往鍋中再加入準備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生。（在這個步驟當中，火候一定要大，這樣炒出來的豆芽才會更加脆口）。

4、最後隻需把準備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，将其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以後，往鍋中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最後往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以後，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。用這樣的方法去炒出來的面條是彈口又筋道，而且不粘鍋不坨，味道特别棒。

【小貼士】

1、在準備蔬菜食材的時候，如果你家裡有土豆的話，還可以再準備上一些土豆絲。

2、想要讓面條不坨不粘鍋的話，一定要先對面條進行熬煮，煮好以後的面條要過涼水，并往裡面加入一些植物油翻拌均勻。

3、最後炒面出鍋前半分鐘，要用大火快速進行爆炒，才能讓面條炒的更入味。

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